# بي‌زحمت آشپزي کن

- Category: کدبانوی زیبا | آشپزی
- Author: تحریریه علمی زیباشو
- Published: 2011-03-26T11:36:09+00:00
- Modified: 2011-03-26T11:36:09+00:00
- Canonical: https://www.zibasho.com/archives/2602
- Markdown: https://www.zibasho.com/archives/2602?format=md

---

شما چند ساعت از روز را در آشپزخانه مي‏گذرانيد؟ انجام کارهايي مانند تهيه و پخت غذا، شستن ميوه‏ها و سبزي‏ها، ظرف شستن، نگهداري مواد غذايي در يخچال و کابينت‎ها باعث مي‎شود تا بسياري از خانم‎هاي خانه‏دار زمان زيادي از روز را در آشپزخانه بگذرانند....کار با وسايلي که به شکل نامناسب طراحي شده‎اند، توجه نکردن به وضعيت صحيح بدن هنگام کار و انجام حرکات تکراري در طولاني‌مدت موجب آسيب به عضلات و مفصل و بروز مشکلات اسکلتي و عضلاني مي‏شود. البته با کمي ‎توجه و دقت در انجام کارها و انتخاب و خريد لوازم و رعايت اصول ارگونومي هنگام کار در آشپزخانه مي‎توان از اين عوارض پيشگيري کرد و کارها را آسان‏تر، سريع‏تر و راحت‏تر انجام داد.
در ارگونومي که علم متناسب‏ سازي کار با انسان است،
 تلاش بر اين است که هنگام انجام کار کمترين فشار به بدن وارد شود و افراد در راحت‏ترين حالت ممکن و با کمترين آسيب کار انجام دهند. براي آشنايي با اصول ارگونومي در آشپزخانه با ما همراه شويد.


1- يکي از عوامل ايجاد مشکلات اسکلتي و عضلاني، انجام حرکات تکراري است. بسياري از کارها مانند رنده کردن و خرد کردن سبزي‎ها هم با حرکات تکراري همراه است. از انجام حرکات تکراري پرهيز کنيد. استفاده از انواع لوازم برقي که اين روزها در آشپزخانه به کمک شما آمده‎اند، از انجام حرکات تکراري و آسيب ناشي از آنها پيشگيري مي‎کند.

2-به جاي انجام کارها به روش سنتي و دستي، از وسايلي که براي راحتي شما طراحي شده استفاده کنيد. لازم نيست اين وسايل حتما برقي باشند. گاهي استفاده از ابزارهاي مکانيکي ساده‏اي مانند دستگاه برش‌دهنده تخم‌مرغ و وسايل ساده‏اي که براي له کردن سبزي‌هاي پخته و برش دادن گوجه‌فرنگي طراحي شده، کار را آسان و از انجام حرکات تکراري جلوگيري مي‎کند.


3-هنگام خريد، وسايل و ظروف ارگونوميک را که براي راحتي بيشتر طراحي شده انتخاب کنيد. ماهيتابه‎ها‎ي دردار که طبخ غذا در آنها نياز به ايستادن طولاني‌مدت کنار اجاق گاز و برگرداندن غذا ندارد نمونه‎اي از اين لوازم است.


4-براي نگهداري نمک و ادويه‏ ها که براي آشپزي مرتب به آنها نياز داريد از ظروفي که در آنها براي باز و بسته‌شدن نياز به پيچاندن و چرخاندن ندارد، استفاده کنيد.


5-روغن را در ظرف کوچک‎تر و سبک‏تر که برداشتن و گذاشتن آن آسان باشد و آبليمو و آبغوره و سرکه را در ظروفي که سبک و استفاده از آنها آسان است، بريزيد.


6-يک جاي مايع ظرفشويي به ديوار و در ارتفاع مناسبي کنار شير سينک نصب کنيد. با اين کار ديگر لازم نيست هنگام شستن ظرف‌ها مايع ظرفشويي را هر بار برداريد و دوباره سر جايش بگذاريد.


7-يک ساعت زنگ‎دار در آشپزخانه قرار دهيد. براي اعلام زمان پخت غذا از آن استفاده کنيد تا مجبور نشويد حين پخت چند بار به غذا سر بزنيد.


8-غذا در مايکروفر خيلي سريع مي‏پزد و کوتاه‌شدن زمان پخت غذا موجب مي‎شود زمان کمتري در آشپزخانه مشغول پخت و پز شويد.


9-از قوري‎ها‎ي ارگونوميک که در لوله‌ آنها 90 درجه جلوتر از جاي معمول است، استفاده کنيد. با اين کار به جاي اينکه هنگام ريختن چاي مچ دستتان را خم كنيد و بچرخانيد، فقط چرخش دست کافي است و يک فشار اضافه به مچ دست حذف مي‎شود.


10-از ليوان‎ها‎ي دسته‏دار، قاشق‎ها‎ي سبک و خوشدست و بشقاب‎ها‎ي سبک، چاقوهاي تيز که دسته آنها به شکل ارگونوميک طراحي شده و کار با آنها راحت است، استفاده کنيد.


11-شعار «باهوش‎تر کار کنيد، نه بيشتر» را فراموش نکنيد. سبزي‎ها‎يي مانند هويج، لبو و سيب‌زميني را به جاي اينکه وقتي خام و سفت و سخت هستند پوست بکنيد ابتدا آب‌پز کنيد و بعد که نرم شد آنها را پوست بكنيد و خرد يا له کنيدتا فشار کمتري به مفاصل و عضلات‏تان وارد ‎شود.


12-يکي از اصول ارگونومي تقسيم بار سنگين به تعداد بيشتري بار سبک است. در خانه هم اين را امتحان کنيد. به عنوان نمونه به جاي اينکه سوپ را در يک ظرف بزرگ بريزيد، آن را در 2 ظرف کوچک‎تر بريزيد. به اين روش هم بردن ظرف سر سفره راحت‎تر است و هم دسترسي به آن آسان‎تر مي‎شود.


13-در يک زمان حجم زيادي کار انجام ندهيد و کارها را در فواصل زماني مختلف انجام دهيد.


14-نقص‎ها را به موقع برطرف کنيد و تعميرات لازم را انجام دهيد. در کابينت‎ها‎ را روغن‌کاري کنيد تا راحت‎تر باز و بسته شوند. واشر شير ظرف‎شويي را به موقع تعويض کنيد تا موقع باز و بسته کردن شير به مفاصل دست فشار وارد نشود.


15-براي پيشگيري از کمردرد در جاهايي مانند جلوي سينک ظرفشويي و اجاق گاز که زياد مي‌ايستيد، زير پايتان از صفحه‎ها‎ي قابل ارتجاع استفاده کنيد. اين صفحه‏ها را مي‏توانيد از فروشگاه‎ها‎ي لوازم ورزشي بخريد.


16.يک صندلي سبک و قابل‌حمل در آشپزخانه قرار دهيد و هر زماني كه خسته شديد، روي آن بنشينيد. همچنين يک چهارپايه کوچک در آشپزخانه داشته باشيد و زمان‏هايي که ايستاده کار مي‏کنيد يک پايتان را روي آن بگذاريد.


17-ارتفاع کار در آشپزخانه، بايد حداقل 90 سانتي‌متر باشد. اگر بلندتر يا کوتاه‌تر از ميانگين است ارتفاع سطح کار را در حد راحتي خودتان تغيير دهيد. اگر قد همه افراد خانواده‎تان بلند است يک سطح چوبي روي قسمت بالايي کابينت قرار دهيد، به طوري که سطح کار بلندتر شود.


18-هنگام کار به وضعيت بدنتان توجه داشته باشيد و پشت و شانه‏ها را خم نکنيد. هميشه با پشت صاف، شانه‏هاي‌رو به عقب و زانوهاي کمي خميده کار کنيد.


19-آشپزخانه بايد نور کافي داشته باشد تا هنگام کار ديد کافي داشته باشيد و مجبور نشويد به جلو خم شويد و سرعت کارتان کم شود. توجه داشته باشيد که سايه کابينت‏ها و هود روي سطوح ديد را کم مي‏کند و بهتر است در صورت لزوم از نور موضعي استفاده کنيد.


20-مسير رفت و آمد را تميز نگه داريد و مراقب گوشه‎ها‎ي تيز و برنده باشيد. گاهي نقاط تيز و برنده در گوشه و کنار کابينت‎ها‎ موجب بريدگي مي‏شود و لازم است آنها را با چکش‎کاري يا چسباندن تکه‏اي فوم نرم برطرف کنيد.

سپاس از فرزانه فولادبند طبخ راحت در آشپزخانه‌هاي ارگونوميک
زیبــا شـــو دات کام

---
Source: Zibasho.com — https://www.zibasho.com/archives/2602