# اندر خواص کرفس

- Category: تغذیه
- Author: تحریریه علمی زیباشو
- Published: 2012-11-10T13:52:01+00:00
- Modified: 2012-11-10T13:52:01+00:00
- Canonical: https://www.zibasho.com/archives/7001
- Markdown: https://www.zibasho.com/archives/7001?format=md

---

كرفس گياهي است با نام علمي Apium graveolens كه با نام عمومي Celery و يا Wild Celery در جهان مشهور است. گياه كرفس به خانواده جعفري (Umbelliferae) تعلق دارد.

اثرات درماني كرفس:


اثر ضد نقرس:
 مواد موجود در كرفس داراي خاصيت كاهش اسيد اوريك هستند.

اثر ادرارآور:
 كرفس داراي خاصيت ديورتيك  يا به اصطلاح ادرارآور خوبي است و مي‌تواند در دفع بعضي از [سنگ‌هاي](http://www.zibasho.com/archives/4936) مجاري ادرار مؤثر باشد.

اثر ضد نفخ:
 كرفس به علت دارا بودن اسانس (رايحه) داراي خاصيت ضدنفخ و محرك هضم غذا مي‌باشد.

اثر مسكن و آرام‌بخش
: تركيباتي از جمله متيل فتالايد كه در كرفس وجود دارند، داراي خاصيت كاهش اسپاسم، آرام‌بخش و مسكن هستند.

اثر ضد احتباس آب در بدن:
 كرفس داراي خاصيت خروج آب اضافي در بدن است. از اين خاصيت كرفس مي‌توان در جلوگيري از چاقي‌هايي كه به علت احتباس آب در بدن به وجود آمده است (ادم)، استفاده كرد.

اثر افزايش شير:
 يكي ديگر از خواص كرفس ازدياد شير مادران شيرده پس از وضع حمل است.
از خواص ديگر كرفس مي‌توان اثر كاهش فشار خون و تا حدي ضد روماتيسم بودن آن را نام برد.

تذكر:

نكاتي كه به عنوان احتياط بايد در نظر داشت اين است كه افراد مبتلا به تورم كليه بايد از مصرف زياد كرفس خودداري كنند. همچنين زنان حامله در خوردن دانه كرفس بايد مواظب باشند، چون مصرف مقدار زياد دانه كرفس باعث تحريك رحم مي‌شود. همچنين افراد حساس به نور بايد از خوردن بيش از اندازه دانه كرفس خودداري نمايند، زيرا ممكن است باعث بروز درماتيت‌هاي پوستي در آنها شود. با توجه به اينكه دانه كرفس داراي خاصيت ضدورم است، از آن در انگلستان بيش از 60 فرآورده ضدورم تهيه مي‌كنند.

چگونگي مصرف:

با توجه به اينكه بعضي از خواص كرفس مربوط به تركيبات موجود در اسانس (رايحه) آن است كه در اثر پختن تا حد زيادي از بين مي‌رود، لذا اثرات كرفس خام به مراتب بهتر از پخته آن است، بنابراين براي كسب اثرات درماني مذكور، بهتر است از كرفس تازه و يا آب آن استفاده شود. مقدار مصرف كرفس به طور عادي روزانه حدود صد گرم خام و يا يك استكان از آب برگ و ساقه آن است.

كرفس يكي از گياهان دارويي است كه بيشتر با مصارف غذايي‌اش شناخته مي‌شود. اين گياه نه‌تنها به عنوان يك خورش كه به عنوان سبزي در سالادها، طعم‌دهنده‌هاي غذايي، سس‌ها، رب‌ها، سوپ‌ها و همچنين در عطرسازي و داروسازي مصرف مي‌شود.

كرفس انواع مختلف دارد و بسته به محل رويش آن نامگذاري مي‌شود، اما اكثر آنها حاوي مواد معدني‌اي چون منيزيم، پتاسيم، كلسيم، ويتامين K و آنتي‌اكسيدان است.


خواص درماني


مصرف كرفس علاوه بر تقويت قلب و معده باعث جلوگيري از بيماري‌هاي رواني و افزايش هوش و حافظه مي‌شود.

بعضي از افراد معتقدند خوردن كرفس باعث ازدياد قواي جنسي مي‌شود. يكي از داروهاي موثر در از بين بردن بوي بد دهان نيز كرفس است. براي اين كار لازم است روزانه يك استكان آب كرفس ميل كنيد.


جوشانده دانه


كرفس باعث درمان [كمردرد](http://www.zibasho.com/archives/5333) و روماتيسم مي‌شود. اين گياه هم قاعده‌آور است و هم باعث ازدياد شير مادر مي‌شود.‌ در بعضي از كتب، براي كرفس خاصيت كاهندگي قند و چربي و فشار خون نيز ذكر شده است.

برگ كرفس تومورهاي سخت در نوك سينه را از بين مي‌برد و زخم‌هاي سرطاني، تومورهاي قديمي، ميخچه‌ها و تومور‌هاي ملتهب را درمان مي‌كند.

همچنين دانه‌هاي كرفس براي درمان برونشيت، آسم و بيماري‌هاي كبد و طحال استفاده مي‌شود.

اسانس اين گياه ضداسپاسم، بادشكن، خواب‌آور و مقوي است. آب كرفس در درمان گرفتگي صدا موثر است. ضماد كرفس با عسل نيز باعث از بين رفتن ورم مي‌شود.

كرفس از معدود گياهاني است كه مي‌توان آن را همزمان با ميوه و گياهان ديگر مصرف كرد و باعث دشواري در گوارش نمي‌شود.

براي نمونه با آب انگور و سيب (براي مبارزه با روماتيسم)، با زنجبيل (براي مبارزه با ميگرن و سردرد) و با ليموترش (براي مبارزه با سرماخوردگي و قند بالاي خون) مصرف مي‌شود.


عوارض جانبي


اين گياه كه داراي طبيعت گرم و خشك ملايمي است در افراد صفراوي بايد با احتياط مصرف شود. همچنين مصرف بيش از اندازه و ناصحيح كرفس باعث بروز علائم عصبي شبيه صرع و همچنين فراموشي مي‌شود
زیبــاشــو دات کام

---
Source: Zibasho.com — https://www.zibasho.com/archives/7001