کیک هندوانه
در ادامه ی پستهای آموزشی راجع به شب یلدا این پست را اختصاص می دهیم به آموزش کیک هندوانه ؛زیباشو شب یلدای شیرینی را برایتان آرزومند است
مواد لازم:
تخم مرغ ۶عدد
شکر ۲۰۰گرم
آبجوش ۲ قاشق سوپخوری
نمک یک نوک انگشت
وانیل یکچهارم قاشق چایخوری
کره ی نرم ۹۰ گرم
آرد ۱۵۰ گرم
بکینگ پودر یکچهارم قاشق چایخوری
هندوانه یک کیلوگرم
آب هندوانه دو پیمانه
پودر ژلاتین ۶ قاشق چایخوری
آب یکسوم پیمانه
خامه ی فرم گرفته ۲۵۰ گرم
روش تهیه:
زرده های تخم مرغ ،۱۵۰ گرم از شکر و آب جوش را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا مایع غلیظ و رنگ آن روشن شود.سپس نمک ، وانیل و کره را بیفزائید و به همزدن ادامه دهید .سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی،در ظرفی جداگانه بزنید و به تدریج باقیمانده شکر را اضافه کنید.اکنون آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید.حالا زرده ها و سفیده های زده شده را به آرامی با هم مخلوط کنید و آرد و بکینگ پودر را به مایه بیفزایید .دقت کنید حجم مواد از بین نرود.مایع را در قالبی کمربندی به قطر ۲۴ سانتیمتر که کف و اطراف آن را چرب کرده اید ،بریزید و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه ی سانتیگراد به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه بپزید.آن گاه کیک را از قالب خارج کنید و بگذارید کاملا خنک شود،قالب را بشویید و خشک کنید و دوباره کیک را در قالب قرار دهید.با قاشق مخصوص (نیم کره ای شکل) توپ هایی از هندوانه ببرید و کنار بگذارید.پودر ژلاتین را روی آب بپاشید و پس از چند دقیقه ظرف را روی حرارت بخار آبجوش بگذارید تا ژلاتین کاملا حل شود .پس از آن از روی حرارت بردارید و بعد از خنک شدن به آب هندوانه بیفزائید و به تدریج آن را به خامه ی فرم گرفته اضافه و مخلوط کنید تا مواد صاف و یکدستی حاصل شود .هندوانه های توپی شکل را روی کیک درون قالب بچینید و هنگامی که مایه ی ژلاتینی به غلظتی مانند سفیده ی تخم مرغ رسید،آن را روی هندوانه های چیده شده روی کیک بریزید،روی قالب را با کاغذ آلومینیومی بپوشانید و به مدت حداقل ۶ ساعت یا یک شب در یخچال نگهدارید تا کاملا ببندد .هنگام مصرف اطراف کیک را به کمک پالتی مرطوب آزاد کنید و کمربند قالب را باز کنید و آن را روی دیس مخصوص پذیرایی بگذارید.
مرسی عالی بود
[پاسخ]