خواص فراوان کلم براکلی

کلم براكلي به صورت خام و پخته مصرف مي‌شود، اما بهترین شیوه مصرفی آن به صورت بخار پز شده، با حرارت ملایم پخته شده یا به صورت خام به عنوان جزئی از سالاد است. با این شیوه از مصرف، مواد مغذی موجود در کلم براكلي حفظ مي‌شود. این کلم با عنوان گیاه با هزاران خاصیت شهرت دارد.

سرطان
کلم براكلي ممکن است به عنوان داروی طبیعی برای بسیاری از انواع سرطان‌ها به حساب بیاید که شامل سرطان‌های پروستات، کلیه، ریه‌ها، کبد، روده کوچک و بزرگ است. به ویژه برای سرطان‌های سینه و رحم، چرا که کلم براكلي استروژن اضافی را از بدن خارج مي‌کند. این اثر ناشی از حضور مواد آنتی کارسینوژن قوی در کلم براكلي است مانند: گلوکورافانین، دیندولیل متان، بتاکاروتن، سلنیوم، سولفورافان و ویتامین‌های A،E و C.

سم زدایی
وجود ویتامین‌های C، گوگرد و برخی از اسید‌های آمینه، کلم براكلي را سم‌زدای خوبی ساخته است. این ماده غذایی به حذف رادیکال‌های آزاد و سم‌هایی مانند اسید اوریک از بدن کمک مي‌کند، بنابراین عوارض ناشی از توکسین‌ها مانند جوش‌ها، خارش، بثورات، نقرس، ورم مفاصل، روماتیسم، سنگ کلیه و بیماری‌های پوستی همچون اگزما از بدن دور مي‌ماند.

اختلالات گوارشی
کلم براكلي از نظر محتوای فیبر بسیار غنی است، بطوری که می‌تواند عمده اختلالات روده‌ای را به واسطه درمان یبوست بهبود بخشد. فیبر حجم غذا را افزایش داده و باعث نگهداری آب در روده بزرگ شده که نتیجه آن تشکیل مدفوع نرم و درمان یبوست است. منیزیم موجود در کلم براكلي اسیدیته معده را بهبود بخشیده و از التهاب آن جلوگیری می‌کند که نتیجه آن هضم و در نهایت جذب بهتر مواد مغذی در روده است.

مراقبت از پوست
جوان ماندن پوست با آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند بتا کاروتن، ویتامین‌های C، E، B کمپلکس، A و اسید‌های چرب امگا-3 و سولفورافان موجود در کلم براكلي تضمین می‌شود.

بیماری‌های قلبی
کلم براكلي بدلیل داشتن محتوای بسیار بالا از فیبر، اسید‌های چرب امگا-3 و ویتامین‌های آنتی‌اکسیدان به کاهش کلسترول بد خون (LDL) و همچنین عملکرد صحیح قلب و تنظیم فشارخون کمک مي‌کند.

مراقبت از چشم
در درجه اول زاگزانتین و لوتئین و سپس بتاکاروتن، ویتامین A، فسفر، ویتامین‌های C و E در کلم براكلي برای سلامت چشم بسیار مفید هستند. این مواد باعث محافظت چشم در برابر بیماری تخریب ماکولار، آب مروارید و اشعه UV مي‌شوند.

ایمنی بدن
مواد موجب ايجاد رنگ سبز براكلي، بتاکاروتن، ویتامین‌ها و مواد معدنی به خصوص سلنیوم، روی، فسفر و مس موجود در کلم براكلي، تقویت کننده ایمنی بدن هستند و آن را از عفونت‌های مختلف محافظت مي‌کنند.

سلامت استخوان
کلم براكلي از نظر کلسیم بسیار غنی است (47 میلی‌گرم در هر 100 گرم). کلسیم و دیگر مواد مغذی آن مانند منیزیم، روی و فسفر به خصوص برای کودکان، سالمندان و زنان باردار و شیرده بسیار مفید است. به این دلیل که این افراد بیشتر از سایرین در معرض خطر پوکی استخوان، ضعف استخوان‌ها و دندان‌ها و همچنین کمبود کلسیم قرار دارند.

مقاومت به انسولین
یک ماده معدنی مهم به نام کروم در کلم براكلي یافت مي‌شود که به عملکرد مناسب انسولین در بدن در جهت تنظیم قند خون کمک می‌کند و در نتیجه در بهبودی بیماران دیابتی تاثیر بسزایی دارد.

کم خونی
کم‌خونی عمدتاً به کمبود ذخایر آهن بدن و پروتئین‌های ویژه‌ای مربوط مي‌شود. کلم براكلي منبع خوبی از هر دو این مواد مغذی است، بنابراین می‌تواند در بهبود کم‌خونی موثر باشد.

انرژی 34 کیلو کالری
کربوهیدرات 64/6 گرم
قند 7/1 گرم
فیبر 6/2 گرم
چربی 37/0 گرم
پروتئین 82/2 گرم
آب 3/89 گرم
ویتامین A 31 میکروگرم
بتاکاروتن 361 میکروگرم
لوتئین و زاگزانتین 1121 میکروگرم
ویتامین B1 071/0 میلی گرم
ویتامین B2 117/0 میلی گرم
ویتامین B3 639/0 میلی گرم
ویتامین B5 573/0 میلی گرم
ویتامین B6 175/0 میلی گرم
فولات 63 میکرو گرم
ویتامین C 2/89 میلی گرم
ویتامین E 78/0 میلی گرم
ویتامین K 6/101 میکروگرم
کلسیم 47 میلی گرم
آهن 73/0 میلی گرم
منیزیم 21 میلی گرم
فسفر 66 میلی گرم
پتاسیم 316 میلی گرم
روی 41/0 میلی گرم

 مریم اسدی زير نظر دكترحسن مظفري خسروي

زیبــاشـو دات کام