ادویه‌‌های مناسب زمستان

ادویه‌‌ها مجموعه‌‌اي از مواد ناهمگون و فرار مي‌‌باشند که به عنوان افزودنی‌‌های رژیمی مورد استفاده قرار مي‌‌گیرند. ادویه‌‌ها اشکال مختلف فیتوکمیکال‌‌ها هستند که روی هم رفته دارای اثرات آنتی اکسیدانی، تعدیل عملکرد آنزیم‌‌ها، تحریک سیستم ایمنی، کاهش التهاب و اثرات آنتی باکتریال مي‌‌باشند. این ترکیبات  همه روزه در مقادیر کمی استفاده مي‌‌شوند اما ترکیب آن‌‌ها با درشت مغذی‌‌هایی چون کربوهیدرات‌‌ها، چربی‌‌ها و پروتئین‌‌ها اجازه آشکار شدن محسوس آن‌‌ها را نمی دهند. تحقیقات اخیر نشان دهندة تاثیرات ادویه جات در سلامتی و بیماری مي‌‌باشد. برای مثال مکمل فلفل قرمز مي‌‌تواند سرطان کولون را تشدید نماید در  حالی که زیره سبز یا فلفل سیاه سرطانزاهای کولون را سرکوب مي‌‌کنند. ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، آنتی موتاژنیک، ضد التهابی و تقویت کننده‌‌های سیستم ایمنی موجود در ادویه‌‌ها از طریق تاثیر بر عملکرد ارگان‌‌های موجود در بدن مثل سیستم گوارش، قلبی – عروقی، تنفسی، تولید مثل، اعصاب و سایر اندام‌‌های بدن باعث تاثیر مثبت ادویه جات بر سلامتی مي‌‌گردند.  همچنین ترکیبات طبیعی و سنتتیک موجود در این مواد توانایی بلوکه کردن ترکیبات سرطان زا را داشته و از رشد سرطان مي‌‌توانند پیشگیری کنند. و اما فصل زمستان بهانه‌‌اي برای انتخاب این موضوع جهت آشنایی خوانندگان عزیز مجله دنیای تغذیه با فواید بعضی از ادویه جات گردید. فصل سرما ادویه‌‌های مخصوص به خود را دارد که بسیار پر منفعت هستند و به گرم کردن بدن در فصل زمستان کمک مي‌‌کنند.  برخی از ادویه‌‌ها از بیماری‌‌ها پیشگیری کرده و منفعت فوق‌العاده‌‌اي دارند.

دارچین

از لحاظ پزشکی، دارچین یک گرم کننده مي‌‌باشد. برای پیشگیری از سرما و گرم نگه داشتن دست‌‌ها و پاها‌یی که هر لحظه احساس سرما مي‌‌کنند انتخاب خوبی است. یک فنجان چای دارچین تشکیل شده از چوب دارچین و یا ریختن یک قاشق چای خوری پودر دارچین در یک لیوان آب جوش راه خوبی برای پیشگیری از آنفولانزا در زمستان است. یک فنجان چای دارچین مي‌‌تواند درد‌‌های قاعدگی را آرام کند، درد مفاصل را تسکین دهد و همچنین احساس پری بعد از یک وعدة غذایی را کم تر کند، کمک به هضم بهتر غذا نماید و از ریفلاکس جلوگیری کند. مصرف منظم چای دارچین مي‌‌تواند باعث قوی‌تر شدن لثه‌‌ها شود و خاصیت آنتی اکسیدانی قوی دارد .ناگفته نماند در هند از چای دارچین برای درمان تهوع و استفراغ استفاده مي‌‌شود. در دوران بارداری و افرادی که دچار زخم معده یا روده هستند باید از مصرف دارچین دوری شود. زیرا مي‌‌تواند باعث ایجاد علائمی گردد بدین صورت که سیستم عصبی مرکزی را تحت تاثیر قرار داده و باعث ایجاد خواب آلودگی و یا افسردگی و در موارد حاد تر باعث تاکی کاردی مي‌‌شود.

هل

جویدن دانه‌‌های تازة هل مي‌‌تواند در هضم بهتر موثر باشد. پودر آن مزه و طعمش را سریع از دست مي‌‌دهد در حالی که دانه‌‌های هل با پوست مي‌‌تواند طعم‌دار و موثرتر باشد. مصرف هل مي‌‌تواند در کارایی کبد، معده و روده و اشتها مفید باشد. در آلمان از این ادویه برای تسکین سرفه، برونشیت، کاهش تب، کاهش التهاب دهان و حلق، رفع مشکلات کبد و کیسة صفرا، تقویت سیستم ایمنی در جهت کاهش عفونت استفاده مي‌‌شود. در طب سنتی، از هل مانند دارچین در درمان مشکلات گوارشی استفاده مي‌‌شود. برخلاف دارچین مصرف هل در دوران بارداری خطری ندارد و حتی مي‌‌تواند باعث تسکین بیماری صبحگاهی شود.

جوز هندی

در طب سنتی از جوز در درمان اسهال، التهاب غشای موکوسی، نفخ و استفراغ استفاده مي‌‌شود. در چین از این ادویه برای تسکین سردرد، کاهش تب، از بین بردن ضعف و ناتوانی استفاده مي‌‌شود. ناگفته نماند روغن این ادویه جهت  کاهش درد‌‌های روماتیسمی توصیه مي‌‌شود.

 زیره سیاه

دانه‌‌های زیره گرم، شیرین و تند مي‌‌باشد و خواص زیادی دارد از جمله : 1.علاوه بر خواص دارویی، دانه‌‌های زیره ارزش غذایی دارند و حاوی نوترینت‌‌ها، مینرال‌‌هایی چون آهن، مس، کلسیم، پتاسیم، منگنز، سلنیم، روی، منیزیم ، ویتامین‌‌های A، E، C و گروه B و آنتی اکسیدان مي‌‌باشند.  2.دانه‌‌های زیره منابع غنی فیبر رژیمی مي‌‌باشند. 100 گرم آن 38 گرم (میزان توصیه شدة دریافتی روزانه) فیبر بدن را تامین مي‌‌کند. 3.دانه‌‌های زیره حاوی آنتی اکسیدان‌‌های قوی از جمله کاروتن، گزانتین، زآ گزانتین مي‌‌باشد. این ترکیبات از بدن در مقابل رادیکال‌‌های آزاد حفاظت مي‌‌کنند بنابراین بدن را درمقابل سرطان، عفونت و سایر بیماری‌‌ها محفوظ مي‌‌دارند.  4. از دانه‌‌های زیره جهت درمان سرماخوردگی، برونشیت و سندروم رودة تحریک پذیر استفاده مي‌‌شود.

نسرين قاسمي كارشناس تغذيه زير نظر دكتر احمدرضا درستي متخصص تغذيه

زیباشو دات کام