اگر همان ابتدای سرماخوردگی چند راه ساده خانگی را امتحان کنید و البته حواستان به رعایت چند نکته هم باشد، می‌توانید از شدیدتر شدن سرماخوردگی جلوگیری کنید و سریع تر به روال عادی زندگی برگردید.
سرماخوردگی شایع ترین بیماری پاییز و زمستان است، هرچند که بعضی پزشکان معتقدند آب و هوای سرد باعث سرماخوردگی نمی‌شود و در واقع عـلت شیـوع ایـن بـیـمـاری در فصول ســـرد سال،مجاورت افراد در کنار هم و محیطهای بسته است که باعث می‌شود ویروس راحت تر منتقل شود.

راهکارهای مناسب برای درمان سرماخوردگی

کدو حلوایی بخارپز با دارچین
دم کرده دارچین
دم کرده زنجبیل
دم کرده پونه کوهی
دم کرده آویشن شیرازی

گفتنی است؛ امروزه داروها به شکلهای مختلفی به فروش میرسند و استامینوفن نیز از این امر مستثنا نیست. استامینوفن در اشکال مختلف مانند قرص، شیاف، شربت و قطره به فروش میرسد اما با مصرف دم کرده های ذکر شده می توانید دور استامینوفن را خط قرمز بکشید.

زیباشو دات کام

۵ ماده غذایی جایگزین استامینوفن یکی از مطالب منتشر شده در زیباشو دات کام است. می توانید عضو فید زیباشو باشید.

۱- یکی از راهکارهای پیشنهادی برای کاهش میزان غذای دریافتی در هنگام غذا خوردن استفاده از ظروف (بشقاب، پیاله و قاشق) کوچکتر است.

بهتر است از قاشق های کوچکتر ولی “سنگین‌تر” استفاده نمائید زیرا قاشق سنگین، حس “پر” بودن را تقویت کرده و باعث کاهش دریافت غذا در هنگام خوردن وعده‌های غذایی می‌‌‌‌‌شود.

ضمناً بهتر است برای بشقاب، رومیزی، گلدان و تمام وسایلی که در روی میز غذاخوری وجود دارد، از رنگ‌های «سرد» مانند رنگ‌های طوسی و آبی که باعث کاهش اشتها می‌شوند بجای رنگ‌های “گرم” مانند نارنجی و قرمز که محرک اشتها هستند استفاده نمائید.

۲- توصیه می‌شود حتماً بعد از خوردن وعده‌‌های اصلی غذایی، مسواک بزنید زیرا مسواک زدن باعث انتقال حس «اتمام خورانش» به مغز شده و از ریزه‌خواری در بین وعده‌های غذایی که می‌تواند موجب انتخاب مواد‌غذایی نامناسب و نیز افزایش وزن شود، جلوگیری کند.

۳- توصیه می‌شود زمانی که در حالت گرسنگی هستید از خرید کردن برای موادغذایی پرهیز نمائید زیرا خرید در هنگام گرسنگی سبب انتخاب غذاهای ناسالم و با کالری بالا مانند غذاهای چرب‌‌تر و شیرین‌تر می‌شود.

بهتر است در هنگام خرید سعی نمائید تا حتماً غذاهای سالم، کم‌چرب و حاوی قند کمتر را انتخاب نمائید.

۴- توصیه می‌شود در هنگام غذا خوردن با افراد دیگر مانند اعضای خانواده، یا دوستان و یا همکارانتان همراه باشید و به صورت جمعی غذا بخورید و از غذا خوردن به صورت تنها پرهیز نمائید.

زیرا غذا خوردن در تنهایی باعث ایجاد عادات ‌غذایی نامناسب مانند تند غذا خوردن، اضافه نمودن شکر یا نمک به غذا، پرخوری و بدخوری می‌شود.

ضمناً هنگام غذا خوردن آرامش داشته باشید و اگر فرصت کافی برای غذا خوردن را ندارید، غذا خوردن خود را برای زمانی که مناسب‌‌تر می‌باشد، بگذارید.

۵- همیشه در هنگام غذا خوردن به افکار مثبت مانند موافقیت‌هایتان، اتفاق‌های خوب روزانه، به کسانی که دوستتان دارند و دوستشان دارید و… فکر نمائید و از فکر کردن به افکار منفی و آزار ‌دهنده و اتفاق‌های بد که باعث ناراحتی‌تان می‌شوند پرهیز نمائید.

۶- در هنگام غذا خوردن از تماشای تلویزیون و یا کارکردن با کامپیوتر یا موبایل پرهیز نمائید.

زیرا تشخیص میزان حجم غذای دریافتی و همچنین لذت غذا خوردن را کاهش می‌دهد و ممکن است سبب افزایش دریافت غذا به صورت ناآگاهانه شود.

لازم است یادآور شویم که دیدن سریال‌های غم‌انگیز یا حتی کمدی‌های هیجان‌آور باعث افزایش دریافت غذا خواهند شد، ولی برای مثال تماشا کردن طبیعت یا برنامه‌های حیات‌وحش میتوانند آرامش‌بخش باشند.

در هنگام غذا خوردن گوش کردن به موسیقی آرام مطلوب است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای دیدن تلویزیون و…که از عادات نامناسب در هنگام غذا خوردن است، باشد ولی گوش کردن به موسیقی‌های مهیج باعث افزایش خورانش می‌شوند و باید در هنگام غذا خوردن از گوش کردن به آن‌ها پرهیز نمائید.

۷- توصیه می‌شود در هنگام صبح، برای وعده صبحانه از خوردن غذاهای شیرین مانند عسل فراوان و یا مربای فراوان همراه با چای شیرین شده با شکر یا نبات فراوان و مانند این‌ها پرهیز شود زیرا وعده صبحانه اگر به همراه مواد غذایی شیرین میل شود، موجب افزایش اشتها در طول روز خواهد‌‌ شد که در طولانی مدت سبب افزایش وزن می‌شود.

لازم است یادآور شویم حتی شیرین کننده‌‌های مصنوعی نیز این حالت را برای فرد بوجود خواهند آورد.

۸- توصیه می‌شود در هنگام آشپزی کردن برای غذاهای اصلی از ادویه‌های مناسب استفاده نمائید.

برای مثال اضافه نمودن زیره به برنج و یا زنجبیل، فلفل و دارچین به خورشت‌هایی مانند قیمه و یا مرغ و نیز زعفران به عمده غذاها، می‌‌تواند باعث افزایش تلف شدن انرژی در هنگام غذا خوردن شده و به کاهش وزنتان کمک بیشتری می‌نمایند.

اگر فکر می کنید که ادویه خاص را به غذایی که تا به‌حال با آن ادویه میل نکرده‌اید اضافه نمائید، طعم یا عطر غذا بهتر می‌شود حتماً این کار را انجام دهید.

در این صورت هم ذائقه‌تان تقویت شده و هم طعم‌های جدید را تجریه مینمائید و همچنین از خواص مفید آن ادویه‌ها هم استفاده می‌کنید.

۹- هنگامی که برای خرید میوه اقدام می‌کنید، بهتر است میوه‌های کوچکتر و تا حدی «نارس»‌تر را انتخاب نمائید زیرا کوچک بودن میوه باعث کاهش دریافت سهم روزانه میوه‌تان خواهد ‌شد و ضمناً میوه‌های کوچکتر، احتمالاً سموم و قند ساده کمتری نیز خواهند داشت.

۱۰- توصیه می‌شود از پذیرش راهکارهایی که افراد فاقد صلاحیت پزشکی برای کاهش وزن یا کاهش اشتها ارائه می‌نمایند جداً خوداری فرمائید.

زیرا اکثر این اطلاعات غیرعلمی می‌باشند و سلامتیتان را به خطر می‌اندازد.

۱۱- در هنگام صبح نوشیدن یک فنجان چای سبز، می‌تواند باعث افزایش متابولیسم بدنتان شده و به کاهش وزنتان کمک بیشتری می‌نماید.

لازم است یادآور شویم که نوشیدن چای سبز در هنگام عصر و یا شب باعث بی‌خوابی خواهد شد و این امر برای سلامتی بدن و کاهش وزن مطلوب نیست.

۱۲- در هنگام عصر نوشیدن یک استکان دم کرده گل‌گاوزبان می‌تواند اضطراب و استرس‌های روزانه را کم کرده و نیز در طولانی مدت باعث کاهش حجم دریافتی غذا و در نتیجه کاهش وزن شود.

اما باید دقت نمود افرادی که فشارخون بالا دارند نباید به مقدار زیاد از این دم کرده استفاده نمایند، زیرا ممکن است فشار خونشان را افزایش دهد که این شرایط اصلاً مطلوب نمی‌باشد.

۱۳- نوشیدن چای سیاه در طول روز به شرطی که به همراه قند یا شیرینی نباشد بی ضرر است. ولی باید دقت کرد که در طولانی مدت چای غلیظ می تواند باعث از ‌دست‌دهی آهن و کلیسم در بدن شده و باعث سوء‌تغذیه این فلزات دو ظرفیتی شود.

به همین منظور توصیه می‌شود نیم ساعت قبل از وعده‌غذایی و دو ساعت بعد از وعده غذایی جهت جلوگیری از کاهش جذب آهن از مصرف چای پرهیز شود.

۱۴- توصیه به نوشیدن یک تا دو لیوان آب نیم ساعت قبل از خوردن وعده‌های غذایی اصلی (صبحانه، ناهار، شام) به کاهش اشتها و همچنین فرایند چربی سوزی در بدن و نیز جلوگیری از ایجاد یبوست کمک کننده است.

۱۵- به منظور کاهش حجم موادغذایی دریافتی و جلوگیری از احساس گرسنگی در طول روز بهتر است وعده‌های غذایی خود را، به جای سه وعده غذای اصلی حجیم، به پنج تا شش وعده غذایی که شامل سه وعده غذای اصلی کم‌ حجم‌تر و دو تا سه میان وعده تبدیل کنید.

۱۶- توصیه می‌شود قاشق و چنگال خود را پس از گذاشتن هر لقمه در دهان بر روی بشقاب قرار داده و مجدداً برای خوردن لقمه بعدی آن‌ها را از روی بشقاب بردارید تا هم غذای خود را کامل جویده باشید و به سیستم گوارش خود در فرایند هضم کمک کنید و هم مغز بهتر بتواند پیام سیری را دریافت کند، تا در وعده‌های غذایی افزایش دریافت صورت نگیرد.

۱۷- بهتر است در هنگام خرید لبنیات در رژیم غذایی روزانه خود، از لبنیات کم‌چرب انتخاب نمائید زیرا استفاده از محصولات لبنی کم‌چرب، هم موجب کاهش چربی دریافتی روزانه و کمک به فرایند کاهش وزنتان می‌شود و هم سبب افزایش جذب کلسیم از مواد لبنی می‌شود.

همچنین توصیه می‌شود لبنیات مصرفی خود را از نوع محصولات پروبیوتیک انتخاب کنید زیرا موجب عملکرد بهتر دستگاه گوارش می‌شود.

۱۸- بهتر است از مصرف ترشیجات و موادغذایی اسیدی مانند سیر و پیاز که سبب تحریک و افزایش اشتها که به موجب آن افزایش دریافت موادغذایی می‌شوند پرهیز نمائید.

۱۹- توصیه می‌شود از مصرف انواع نوشابه‌های‌گازدار، آبمیوه‌های مصنوعی، سس مایونز، شکلات و تنقلات مانند چیپس و پفک و…پرهیز نمائید.

می‌توان از جایگرین‌های مناسب برای موارد گفته شده به دوغ، شربت‌های کم‌شیرین گیاهی، آبمیوه‌های طبیعی اشاره کرد و به جای سس مایونز برای سالاد از آبلیمو و یا آبغوره و یا آب ‌نارنچ همراه با کمی ماست یا روغن زیتون استفاده نمائید.

۲۰- توصیه می‌شود از مصرف سوسیس، کالباس، غذاهای نمک سود شده، تن ماهی و انواع کنسروها پرهیز شود.

۲۱- بهتر است از مصرف غذاهای سرخ شده پرهیز شود. همچنین توصیه می‌شود به منظور تهیه غذاهای سالم ‌تر و با کیفیت‌تر روش‌های پخت غذا را از سرخ کردن به بخارپز یا آبپز و یا پختن داخل فر تغییر دهید.

۲۲- بهتر است در هنگام پختن غذاهای خود از ظروفی استفاده نمائید که میزان روغن کمتری مصرف می‌نمایند، تا هم دریافت روزانه روغن خود را کاهش داده و هم کیفیت و سلامت غذای مصرفی خود را افزایش دهید.

می‌توان از ظروف مناسب برای پخت و پز به ظروف پیرکس، گرانیتی و… اشاره کرد.

۲۳- توصیه می‌شود از وزن کردن مداوم خود که موجب افزایش استرس در بدن و به دنبال آن افزایش هورمون کورتیزول در بدن می‌شود پرهیز کنید زیرا افزایش بیش از حد هورمون کورتیزول در بدن، خود موجب افزایش دفع و کاهش جذب کلسیم شده و همچنین در ایجاد یا افزایش چاقی در ناحیه شکم نیز نقش دارد.

دکتر احمد ساعدی- متخصص تغذیه

زیباشو دات کام

۲۳ پیشنهاد تغذیه ای برای کاهش وزن یکی از مطالب منتشر شده در زیباشو دات کام است. می توانید عضو فید زیباشو باشید.

در این مقاله با خواص قارچ از نظر طب سنتی و مزاج و طبع قارچ آشنا می‌شوید. 
روایات زیادی از ائمه اطهار برای فواید قارچ در درمان بیمار‌ی‌ها عنوان شده است در مورد قارچ احادیثی وجود دارد. از پیامبر خدا (ص) نقل شده است که: «قارچ از گیاهان مفید و حتی بهشتی است و آب آن برای درد چشم سودمند است.»

در جای دیگر، قارچ را با گیاه مَنّ (منّ و سلوا که در قرآن هم هست) مرتبط دانسته‌اند باید توجه داشت که قارچ انواع مختلفی دارد و همه آن‌‌ها الزاما مفید نمی باشند.

باید با تحقیق مفصل تر مشخص شود که گیاهی که مد نظر حضرت معصوم (ع) بوده است چه قرابتی با قارچ امروزی داشته و یا از چه نوع قارچی می‌‌باشد.

از نظر طب سنتی قارچ دارای مزاج سرد و تر است و میزان سردی و رطوبت نسبتا زیادی دارد در مناطق گرمسیری (مانند مناطقی که حضرات معصومین علیهم السلام ساکن بوده اند) و نیز در انسان‌‌هایی که دارای کارهای سنگین بدنی یا مزاج گرم می‌‌باشند، مصرف آن برای جلوگیری از افزایش حرارت بدن و معده و جوشش خون می‌‌تواند مفید باشد.

اگر توسط مردم امروز که عموما دارای فعالیت بدنی زیادی نبوده و گوارش و بدن‌‌های ضعیفی دارند، زیاد خورده شود و جزء خوردنی‌های روزمره انسان قرار گیرد، می‌تواند منجر به ضرر شود.

مخصوصاً در افرادی با مزاج سرد و رطوبتی یا در افرادی با بلغم یا سودای زیاد و یا در اقلیم‌های سردسیری و فصول سرد، مناسب نمی‌باشد.

قارچ ماده و اخلاط خیلی غلیظی در بدن تولید می‌کند، غلظت خون را بالا می‌برد و در نتیجه ممکن است منجر به عوارضی بشود. بیماری‌‌های سوداوی را زیاد می‌کند.

در واقع تولید مایع لزج، بلغم و سودا را در خون و بدن زیاد می‌کند و ما می‌دانیم که این خود می‌تواند مقدمه بسیاری از بیماری‌ها از جمله سکته‌ها و انسدادهای عروقی باشد.

اگر زیاد مصرف شود ممکن است منجر به حالت قی، تهوع و استفراغ شود.

به خاطر سنگینی که در بدن ایجاد می‌کند، ممکن است باعث کرخت شدن سر، احساس سنگینی، حالت تنگی نفس و حتی بند آمدن ادرار شود.

بهتر است برای مصرف پخته شود یا تفت داده شود (به صورت آبپز یا بخارپز بهتر است) و همراه با گیاهان و ادویه‌های گرم مثل پونه استفاده شود.

قارچ هضم سنگینی دارد و نفاخ است. افراد با مزاج سرد یا معده‌های سرد و ضعیف باید در مصرف آن احتیاط کنند تا دچار درد معده و قولنج نشوند.

بنابراین افراد گرم مزاج بهتر می‌توانند از این گیاه استفاده کنند، ولی مسلما توصیه نمی‌شود که هر روز از این گیاه استفاده شود.

به طور پخته شده و گهگاه در کنار غذاها و خورشت‌ها اشکالی ندارد، ولی باید رعایت مزاج و فصل بشود.

دکتر سید مهدی میرغضنفری؛ متخصص طب سنتی

زیباشو دات کام

قارچ از دیدگاه طب سنتی یکی از مطالب منتشر شده در زیباشو دات کام است. می توانید عضو فید زیباشو باشید.

برای مثال گرده گیاهان، می‌تواند سیستم ایمنی شخص آلرژیک را طوری تحریک کند که گویی با یک خطر جدی روبرو شده است.

حساسیت یک مشکل بسیار شایع است و تقریبا از هر ده نفر، دو نفر به نوعی از آن مبتلا هستند.

آسم نیز بر دو نوع است که یک نوع آن آلرژیک می باشد. هنگامی که واکنش سیستم ایمنی در برابر ماده غذایی یا گرده و یا آلودگی هوایی در نای یا شش ها رخ بدهد، منجر به بروز آسم و مشکلات تنفسی می شود.

زمانی که عملکرد سلول‌های عضلات در ریه‌ها مختل شود و دچار انقباض و سفت شدن شوند آسم بروز می‌کند.

این سلول‌ها روی سایر سلول‌ها نیز اثر می‌گذارند و شروع به تولید بیشتر مواد مخاطی غلیظ و جذاب می‌کنند.

علائم آسم شامل؛ کوتاه شدن تنفس، سفت شدن قفسه سینه، عطسه، سرفه، مشکل در صحبت کردن و حتی از حال رفتن فرد است.

تنها راه درمان آلرژی دوری از ماده آلرژی زاست. درمان های دارویی تنها علایم آلرژی را کنترل کرده و درمان قطعی به شمار نمی روند.

حساسیت غذایی چیست؟
حساسیت یا آلرژی غذایی یک پاسخ غیر طبیعی سیستم ایمنی بدن به پروتئین غذایی خاص و یا افزودنی های غذایی است.

سیستم ایمنی بدن به اشتباه محصول غذایی خاص که معمولا پروتئینی با اندازه مولکولی بزرگ است را مضر می شناسد.

هنگامی که بدن، غذایی را مضر می شناسد، با ایجاد آنتی بادی های خاص که رایج ترین شکل آن، آنتی بادی ایمونوگلوبین E (IGE) است، به ماده غذایی واکنش نشان می دهد.

دفعه بعد که مواد غذایی آلرژی زا مصرف می شود، سیستم ایمنی بدن مقدار زیادی مواد شیمیایی التهابی به منظور محافظت از بدن آزاد می کند.

یکی از این مواد شیمیایی التهابی هیستامین است.

این مواد شیمیایی باعث یک زنجیره واکنش ایمنی در بدن می شود که در نهایت به التهاب بافت و ایجاد نشانه های آلرژی در بدن منجر می شود.

آنتی بادی IgE چیست؟
IgE یک آنتی بادی مخصوصی است که در پاسخ به مصرف یک پروتئین غذایی خاص و یا افزودنی های غذایی به ماست سل ها (سلول های ایمنی گرانولی حاوی هیستامین در بافت ها) می چسبد.

آنتی بادی IgE با توجه به اپی توپ خاص (توالی اسید آمینه) در پروتئین غذایی تولید می شود.

هنگامی که ماده حساسیت زا یا آلرژن بلعیده می شود، سیستم ایمنی بدن آن را شناسایی کرده و به توالی خاصی از اسیدهای آمینه در پروتئین مواد غذایی واکنش نشان می دهد که باعث تولید بیش از حد آنتی بادی IgE و اتصال به ماست سل می شود.

در نتیجه، ماست سل ها مواد شیمیایی التهابی را تولید و در بدن منتشر می کنند.

علائم شایع واکنش آلرژیک ناشی از مواد غذایی چیست؟
علائم واکنش آلرژیک غذایی ممکن است بلافاصله و یا تا چند ساعت پس از خوردن غذا رخ دهد.

پاسخ به حساسیت غذایی از فردی به فرد دیگر متفاوت است؛ با این حال، هرچه حساسیت جدی تر باشد، بدن بدان سریعتر واکنش نشان می دهد.

تحقیقات نشان داده است که افراد مبتلا به آسم به مواد غذایی حساسیت زا، شدیدتر پاسخ می دهند.

واکنش آلرژی به غذا می تواند در ۴ زمینه بدن را تحت تاثیر قرار دهد و علائم زیر را ایجاد نماید:

پوست: کهیر، اگزما، خارش لب و یا تورم زبان

دستگاه گوارش: درد شکمی، استفراغ، اسهال

دستگاه تنفس: تورم گلو، خس خس سینه، سرفه، تنگی نفس

سیستم قلبی عروقی: سرگیجه، ضعف، سرگیجه

واکنش آلرژیک می تواند به طور بالقوه تهدید کننده زندگی باشد؟
بله، شدید ترین واکنش آلرژیک، واکنش آنافیلاکتیک است.

آنافیلاکسی زمانی رخ می دهد که سیستم ایمنی بدن بیش از اندازه فعال شود و دو یا بیشتر مناطق بدن ذکر شده در بالا درگیر شوند.

اگر آنافیلاکسی بلافاصله درمان نشود، این نوع واکنش ممکن است به اشکال در تنفس ، کاهش فشار خون و احتمالا مرگ ناشی از مشکلات تنفسی منجر گردد.

خطر مرگ در بزرگسالان نوجوان و یا جوانان ، افراد مبتلا به آسم، و دارای آلرژی به آجیل درختی، بادام زمینی، سخت پوستان یا ماهی افزایش یافته است.

در هر سن و جنس و نژاد واکنش های منفی غذایی با واسطه ایمنی می تواند رخ بدهد. آلرژی غذایی ۸-۶ % کودکان و ۴-۳ % بزرگسالان را در سرتاسر جهان درگیر کرده است.

شایع ترین آلرژی های غذایی چیست؟
هر دو غذاهای گیاهی و حیوانی از انواع پروتئین ها با اشکال مختلف تشکیل شده اند. با این حال، تنها تعداد کمی از این پروتئین ها به عنوان مواد حساسیت زا در نظر گرفته می شوند.

بادام زمینی، آجیل درختی (بادام، گردوی برزیلی، کاشو، و غیره)، شیر، تخم مرغ، ماهی (شامل سخت پوستان)، گندم و سویا را به عنوان شایع ترین غذاهای ایجاد کننده آلرژی شناسایی کرده است.

حساسیت غذایی چگونه تشخیص داده می شود؟
هیچ تک آزمون تشخیص دهنده ماده غذایی ایجاد کننده آلرژی وجود ندارد.

تشخیص آلرژی غذایی نیازمند مستندات گسترده و معاینه می باشد. این ها شامل شرح حال کامل پزشکی، معاینه فیزیکی، ثبت مواد غذایی و علائم و تست آلرژی می باشد.

افراد مشکوک به حساسیت غذایی باید به متخصص تغذیه مراجعه نمایند.

آزمون های حساسیت نظیر تست پوستی، آزمون RAST(Radioallergosorbent) و چالش غذایی به عنوان آزمون استاندارد برای تشخیص حساسیت غذایی به کار می روند…
توصیه های عمومی در آلرژی غذایی
– اجتناب از تمام مواد غذایی که ممکن است حاوی مواد غذایی حساسیت زای بالقوه باشد.

– تشخیص علائم واکنش آلرژی غذایی.

– کسب دانش خواندن برچسب مواد غذایی. به دنبال اطلاعات در مورد وجود مواد آلرژن در مواد غذایی باشید.

– تماس با تولید کننده در مورد وجود احتمالی آلرژن.

– افراد باید به خانواده، دوستان، مدرسه و رستوران ها در مورد حساسیت غذایی خاص خود اطلاع بدهند.

– باید از آلودگی متقاطع که می تواند در طول تولید مواد غذایی، آماده سازی و بسته بندی رخ دهد آگاه باشند. مواد غذایی ممکن است در طول پخت و پز در تماس با یک مواد غذایی حساسیت زا باشند.

– اگر یک فرد مطمئن نیست که مواد غذایی حاوی آلرژن می باشد یا خیر، بهتر است از خوردن آن اجتناب نموده و با پزشک و یا پزشک متخصص آلرژی خود صحبت کنند.

– برای کسب اطمینان از دریافت تمامی مواد مغذی مورد نیاز توسط رژیم غذایی مصرفی فرد، می بایستی با فرد واجد شرایط (متخصص تغذیه، پزشک یا متخصص آلرژی) مشاوره نماید.

– افراد باید رژیم غذایی خود را بدون مشورت با یک متخصص تغییر ندهند.

– حصول اطمینان از بهداشت مناسب قبل از غذا خوردن و آماده سازی کامل مواد غذایی.

– حصول اطمینان از اقدامات اضطراری در محل برای کاهش خطرات ایجاد آلرژی و پاسخ مناسب در مواقع اضطراری.

– حمل آدرنالین تزریقی و آشنایی با نحوه استفاده از آن در صورت قرار گرفتن در معرض واکنش های آلرژیک.

– داشتن یک برچسب پزشکی هشدار یا دستبند در صورت از دست دادن هوشیاری در یک واکنش آلرژیک.

مواد غذایی مواد مغذی حذف شده احتمالی/ مواد غذایی جایگزین
شیر گاو کلسیم، پروتئین، چربی، ویتامین A ،D ،B12 ،B2 ،B5، فسفر کلسیم: سویا، برنج، آجیل

پروتئین، چربی ویتامین D: گوشت، ماکیان، حبوبات، آجیل، غلات کامل، سویا

سویا B1، B2، B6، B9، فسفر، منیزیم، آهن، کلسیم: گوشت، غلات کامل، حبوبات

تخم مرغ B2، B5، B9، B12، بیوتین، سلنیوم: گوشت، ماکیان، غلات کامل، حبوبات

آرد B1، B2، B3، B9، بیوتین، آهن، پروتئین، چربی: جو دوسر، برنج، ذرت، جو بارلی، ارزن، چاودار، کوینولا

آجیل نیاسین، ویتامی E، منیریوم، منگنز، کرومین: گوشت، غلات کامل، حبوبات، روغن گیاهی

ماهی ویتامین E، B3، B6، B12، فسفر، سلنیوم، ید: گوشت، ماکیان غلات، حبوبات، روغن گیاهی

گوشت (گوساله و مرغ) آهن، روی، B12، پروتئین: ماهی، صدف، غلات کامل، حبوبات، دانه ها، آجیل

توصیه های تغذیه ای بیماری آسم
۱- برخی از واکنشهای مربوط به بیماری آسم به افزودنیهای غذایی مثل سولفیت‌ها، تارترازین (نوعی رنگ زرد افزودنی) بنزوات سدیم و سالیسیلات‌های طبیعی (ترکیبات شبیه آسپرین که در بسیاری از غذاها یافت می شود) مربوط است.

یک پزشک یا متخصص آلرژی می تواند به شما کمک کند که به کدامیک از مواد بالا حساسیت دارید.

۲- کمبود منیزیم اغلب در مبتلایان به آسم یافت می شود. منیزیم می تواند از اسپاسم ماهیچه ها جلوگیری کرده یا آن را متوقف کند.

بنا براین رژیم غذایی غنی از منیزیم می تواند برای مبتلایان به آسم مفید باشد. از منابع خوب منیزیم مغزها، غلات، حبوبات، سبزیجات برگ سبز تیره، ماهی و گوشت قرمز می باشند.

۳- کمبود سلنیوم به میزان قابل توجهی می تواند خطر آسم را افزایش دهد. سلنیوم به عنوان یک آنتی اکسیدان از تخریب سلولها، آسیب کروموزوم‌ها و سرطان‌ها جلوگیری می کند.

از منابع عالی سلنیوم عبارتند از مغزها، جگر، قلوه، نان تهیه شده از آردکامل، ماهی خال مخالی، جوانه گندم، سبوس‌ها، ماهی تن، پیاز، گوجه فرنگی و کلم بروکلی.

۴- کمبود ویتامین B6 در بسیاری از مبتلایان به آسم مشاهده شده است. کمبود این ویتامین به این دلیل است که داروهایی که در بسیاری از مبتلایان به آسم استفاده می شود در جذب ویتامین B6 تداخل می کنند.

افزودن مکمل ویتامین B6 به رژیم غذایی بیماران وقوع حمله های آسمی را کاهش می دهد.

از منابع ویتامین B6 می توان سیب زمینی، غلات صبحانه، نان، گوشت قرمز، ماهی، تخم مرغ، انواع لوبیاهای پخته، موز، مغزها و دانه ها خصوصا دانه آفتاب گردان را نام برد.

۵- به مقدار کافی از میوه های تازه بخورید تا ویتامین C کافی به دست آورید. ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان و ضد التهاب قوی عمل می کند.

بنابراین فعالیت ضد التهابی این ویتامین می تواند علائم بیماری آسم را کاهش دهد.

۶- از کافئین، شکر، نمک و آب کلرینه شده پرهیز کنید. به یاد داشته باشید که بسیاری از غذاهای فرآوری شده محتوی نمک و یا شکر می باشند.

۷- ویتامین B12 اگر به مقدار زیاد دریافت شود می تواند واکنش های مربوط به بیماری آسم را در کسانیکه به مواد غذایی حاوی سولفیت ها حساسیت دارند، کاهش دهد.

از منابع ویتامین B12 عبارتند از: تمام غذاهای حیوانی مثل گوشت، شیر، فرآوردههای لبنی، ماهی، تخم مرغ و همچنین غذاهای غنی شده با این ویتامین مثل غلات صبحانه، عصاره مخمر و بعضی از جلبک ها مثل جلبک دریایی.

۸- اگر شما به مدت طولانی از کورتونها (قرص‌های استروئیدی) برای کنترل آسم استفاده می کنید، به منظور پیشگیری از اثرات جانبی این داروها، مصرف نمک و مواد غذایی غنی از نمک (سدیم) را محدود کنید و همچنین مقدار کلسترول و چربی دریافتی رژیم خود را کاهش دهید.

کورتون ها باعث نگهداری نمک در بدن شده و چربی خون را بالا می برند.

۹- افرادی که مبتلا به آسم هستند و در ضمن چاق نیز می باشند، عملکرد ریه آنها هنگامی که وزن خود راکاهش می دهند، بهبود می یابد

۱۰- برخی از مواد غذایی شامل ترکیباتی هستند که به آنها فیتوکمیکالها، بیوفلاونوئیدها و یا اسیدهای چرب ضروری گفته می شوند.

این ترکیبات فعالیت ضد التهابی و آنتی هیستامینی طبیعی دارند و به بهبود علائم آسم کمک می کنند برخی از این مواد عبارتند از:

– انواع سیب‌ها و پیازهای قرمز رنگ

– انواع توت‌ها و میوه‌های رنگی که حاوی ترکیبات بیوفلاونوئید هستند.

– گردو به دلیل وجود اسیدهای چرب ضروری امگا-۳٫

۱۱- از وعده های غذایی کم حجم ولی متعدد استفاده کنید تا هم دچار تنگی نفس و هم دچار رفلاکس (برگشت اسید معده) که در بسیاری از مبتلایان شایع است، نشوید.

تحریریه دنیای تغذیه

زیبــا شــو دات کام

از آلرژی بدانید! یکی از مطالب منتشر شده در زیباشو دات کام است. می توانید عضو فید زیباشو باشید.

طبع سرد و تر داشته و حالت لزج و آبدار آن (شبیه خرفه یا اسفناج) هم که در پخت مشاهده می‌شود، مبین مزاج آن است.

اندکی طعم شیرین هم معمولا دارد. غذاییت زیادی ندارد از این رو سبزی خوبی برای رژیم های لاغری است چون سیر کننده بوده و کالری زیادی ندارد و مانع افزایش وزن می‌شود.

مدر است یعنی ادرار را زیاد نموده و بخصوص برای کسانی که دچار مشکلات ادراری هستند یا سوزش ادرار دارند (که در افراد گرم مزاج شایع‌تر است) مفید است.

لعاب آن برای پوست و مخاط مفید است. می‌توان آن را بخارپز و قدری له کرده، روی پوست خشک دارای اگزما و التهاب و جوش در مزاج‌های گرم، ضماد کرده و از منافع آن بهره‌مند شد.

خوردن آن، برای ترمیم مخاط گوارش و رفع التهاب و زخم و خونریزی (مثلا در بیماری کولیت اولسروز) بسیار مفید است.

پختن و مصرف بامیه با گوشت توصیه شده است و باعث تولید مایع جنسی و تقویت میل جنسی می‌شود. مصلح آن، ادویه‌جات گرم می‌باشند.

مفید برای دیابتی‌ها و بیماران قلبی

فیبر موجود در بامیه نمایه گلایسمی‌ پایینی به آن می‌دهد، یعنی به سرعت قند خون را بالا نمی‌برد. بدین ترتیب که سرعت جذب قند را کاهش داده و به حفظ قند خون کمک می‌کند، بنابراین برای افراد مبتلا به دیابت مفید می‌باشد. موسیلاژ یک نوع فیبرموجود در بامیه می باشد که از طریق متصل شدن با نمک‌های صفراوی و اسیدهای چرب، موجب کاهش کلسترول و پروفایل لیپیدی خون می‌شود و برای بیماران قلبی و‌هایپرلیپیدمی ‌توصیه می‌گردد. اثر بامیه درکاهش کلسترول خون، یکی از خصوصیات بسیار مفید این سبزی است، زیرا مانند داروهای کاهنده کلسترول اثرات جانبی ندارد.

اسید فولیک باعث کاهش هموسیستئین خون می‌شود. افزایش این ماده از طریق انسداد رگ‌های خونی، یکی از عوامل خطرساز ابتلا به بیماری‌های قلبی- عروقی است. همچنین می‌تواند در خونسازی موثر باشد. ویتامین C نیز یکی از آنتی‌اکسیدان‌های مهم می‌باشد که کمبود آن می‌تواند باعث اختلال در جذب اسید فولیک شود. در مجموع به علت دارا بودن این مواد مغذی و نیز فیبرهای محلول و املاح باعث پیشگیری از بیماری‌های قلبی می‌شود.

دفع سموم

این سبزی دارای ماده لزجی است که کمک فوق‌العاده‌ای به دفع مواد زائد و سموم در سیستم گوارشی می‌کند.

پیشگیری از یبوست

یکی از عوارض رژیم‌های کاهش وزن ابتلا به یبوست می‌باشد که مصرف بامیه هم مانع یبوست می‌شود و هم به روند کاهش وزن کمک می‌کند. بسیاری از متخصصان معتقدند که بیشتر بیماری‌ها از روده آغاز می‌شوند. فیبر موجود در بامیه با جذب آب کافی، از بروز یبوست جلوگیری کرده و ابتلا به بیماری‌هایی از قبیل: بواسیر و دیورتیکولیت را بشدت کاهش می‌دهد.

دیورتیکولیت، التهاب دیورتیکول‌ها (کیسه‌های گرد فتق مانند در دیواره مخاط روده بزرگ) است که در اثر تجمع باکتری‌ها و سایر محرک‌های داخل دیورتیکول‌ها ایجاد می‌شود و باعث درد، نفخ، تهوع، یبوست، اسهال و تب می‌شود. معمولا برای افزایش حجم مدفوع و رفع یبوست، مصرف سبوس گندم توصیه می‌شود که امکان دارد دیواره روده را حساس کند، ولی موسیلاژ موجود در بامیه این تاثیر را نداشته و خروج مدفوع را آسان می‌سازد. بامیه به دلیل خاصیت لزج بودن و لغزندگی، یکی از ملین‌های بسیار مفید به شمار می‌آید.

مفید برای فشار خون بالا

مصرف بامیه به جهت داشتن پتاسیم و منیزیم در بیماران مبتلا به فشارخون بالا می‌تواند اثر کمک کننده داشته باشد. همچنین می‌تواند برای پیشگیری از فشارخون بالای دوره بارداری (پره اکلامپسی و اکلامپسی) و گرفتگی عضلات طی دوران بارداری مفید باشد.

نکته مهم

برای حفظ اثرات مفید بامیه و آنزیم‌های هضمی‌آن، باید آن را خیلی کم بپزید، یعنی با حرارت کم یا با بخار ملایم پخته شود، ولی اگر خواستید آن را سرخ کنید، از مقدار کمی ‌روغن زیتون یا روغن گیاهی برای سرخ کردن آن استفاده کنید.

سایر موارد

کلسیم موجود در بامیه نیز می‌تواند برای جلوگیری از پوکی‌استخوان موثر باشد. فیبرموجود در بامیه بر باکتری‌های مفید روده موثر است. استفاده از بامیه به علت داشتن پتاسیم بالا به افراد مبتلا به بیماری‌های کلیه توصیه نمی‌شود.

دکتر سید مهدی میرغضنفری-متخصص طب سنتی

زیبـاشـو دات کام

خواص بامیه یکی از مطالب منتشر شده در زیباشو دات کام است. می توانید عضو فید زیباشو باشید.

نگهداری
به شرایط نگه داری کنجد باید خیلی دقت کرد زیرا ب دلیل محتوای بالای چربی آن، احتمال دارد به سرعت فاسد شود. همیشه به تازه بودن کنجد دقت کنید و آن را در ظرف دربسته و در محل خنک و تاریک نگه داری کنید.

فواید خاص
۱- کمک به درمان کمبود آهن :
بدن برای ساختن هموگلوبین حمل کننده اکسیژن، به آهن نیاز دارد. کمبود آهن باعث خستگی، رخوت عمومی و سرانجام کم خونی خفیف تا شدید می شود. دانه کنجد منبع گیاهی بسیار خوبی از ریز مغذی ها به ویژه آهن است و توصیه می شود در غذای همه افراد خانواده گنجانده شود و به دلیل سرشار بودن از کلسیم، روی و پروتئین، مصرف آن برای همه سنین مفید است.

۲- کمک به پیشگیری از پوکی استخوان :
دانه کنجد حاوی مقادیر زیادی کلسیم است که باعث استحام استخوان ها می شود. این ماده معدنی در همه سنین به ویژه در دوران شیرخواری تا نوجوانی یعنی زمان ذخیره سازی کلسیم در استخوان، برای بدن ضروری است. مطالعات نشان می دهند که اگر در دوران نوجوانی تراکم استخوان به حد نهایی خود نرسد خطر بروز بیماری پوکی استخوان در دوران های بعدی زندگی افزایش می یابد.

۳- تامین روی برای بدن :
کنجد سرشار از روی است مصرف روزانه و منظم آن می تواند ذخایر روی را در بدن در حد بالا نگه دارد.

۴- مقابله با عفونت :
کنجد، سرشار از روی و مس است که برای حفظ عملکرد مناسب دستگاه ایمنی ضروری اند. کاهش روی و مس در رژیم غذایی اثرات منفی زیادی برسیستم ایمنی دارد، حتی کمبود خفیف مس باعث کاهش ماده ای بنام اینترلوکین در بدن می شود که وجودش برای کمک به سیستم دفاعی به منظور مبارزه با عفونت های میکروبی و ویروسی ضروری است.

شهزاد محمدیان -کارشناس ارشد تغذیه

زیبــاشــو دات کام

خواص کنجد یکی از مطالب منتشر شده در زیباشو دات کام است. می توانید عضو فید زیباشو باشید.

سعی کنید تازه‌ترین آجیل‌ها و دانه‌ها را خریداری کنید. فروشگاههای بزرگی که فروش زیاد و ذخیره کمتری دارند مکان مناسبی برای خرید هستند. در صورت امکان، قبل از خرید بچشید تا از تازگی اطمینان حاصل کنید. سعی کنید فقط یک آجیل مورد نیازتان را بخرید.

آجیل و دانه‌های خام بخرید!

مغزها و دانه‌های خام بمدت طولانی‌تری تازه می‌مانند. این به این دلیل است که بو دادن و ریزکردن موجب خارج شدن روغن آجیلها می‌شود و در معرض اکسیژن قرارگرفتن این روغن سبب تسریع فسادشان می‌گردد. عادت کنید خودتان آجیل را بو داده و آسیاب کنید، زیرا نه تنها از تازگی مغز مطمئن می‌شوید بلکه طعم بهتری نیز می‌گیرند.

روی مغز‌ها سرپوش قرار دهید!

همه آجیل‌ها ودانه‌ها را درون محفظه‌های بسته نگهداری کنید تا هوا به آنها نخورد که هم تازگی‌شان حفظ شود و هم بو نگیرند.

آجیل را در مکان خنک نگه دارید!

نگه داری آجیل در ظروف عایق هوا گام اول است، نکته بعدی نگهداری آنها در مکان خنک و تاریک است. در دمای اتاق تنها به مدت چند ماه قابل نگهداری هستند. برای زمانهای طولانی‌تر بهتر است در محفظه‌هایی داخل یخچال یا فریزر نگهداری شوند. در صورت نگهداری در یخچال تا شش ماه و در فریزر تا یکسال تازه می‌مانند. در صورت نگهداری در ظروف محکم احتمال کمتری برای گرفتن بو از موادغذای اطرافشان وجود دارد.

نکات مهم درمورد نگهداری آجیل

آجیل‌های غیرشور را بیشتر از شور می‌توان نگهداری کرد.

آجیل درسته و سالم بهتر از آجیل خرد شده نگه داشته می شود.

شاه بلوط، بادام‌زمینی و گردو بیشتر از سایر آجیل‌ها مستعد فساد و خراب شدن هستند.

بادام‌هندی و بادام کمترین فسادپذیری را دارا هستند.

آجیل خام سریع‌تر از آجیل بوداده فاسد می‌شود.

قبل از استفاده در غذا همیشه آجیل را بچشید.

آجیل با پوست به مدت بیشتری از بدون پوست می‌ماند.

آجیل با پوست را در دمای اتاق سه ماه، در یخچال تا شش ماه و در فریزر تا یکسال یا بیشتر می‌توان نگه داشت.

آیا آجیل خام و بوداده تفاوت تغذیه‌ای باهم دارند؟

بین آجیل خام و بوداده از نظر محتوای مواد مغذی تفاوت اندکی وجود دارد. آجیل‌ها می‌توانند در روغن یا بصورت خشک بو داده شوند، ولی بدلیل چگالی بالایی که دارند روغن کمی به خود جذب می‌کنند(حدود ۵-۲ درصد). ولی در حدود ۱۰-۱۵ درصد محتوای اسید چرب غیر اشباع آنها آسیب می بیند.

بو دادن محتوای آب آجیل را کم می‌کند، موجب متمرکز شدن موادمغذی می‌شود ولی از ویتامین‌های گروه ب ‌می‌کاهد بدلیل اینکه در برابر حرارت مقاوم نیستند. در حالیکه می‌توان آجیل غیرشور بوداده خرید، بسیاری از آجیل‌ها را شور می‌کنند که سدیم بالاتری نسبت به شکل خام دارند. اگر طعم آجیل بوداده را دوست دارید و می‌خواهید نمک دریافتی‌تان پایین باشد‌، می‌توانید آجیل بوداده غیر شور انتخاب کنید.

چه مقدار آجیل باید مصرف کنیم؟

دریافت سالم روزانه آجیل ۳۰ گرم می باشد که این مقدار حدودا شامل: ۲۰ عدد بادام درختی – ۱۵ عدد بادام‌هندی – ۲۰ عدد فندق- ۳۰عدد مغز پسته- ۶ عدد مغزگردو

خرید و نگهداری آجیل یکی از مطالب منتشر شده در زیباشو دات کام است. می توانید عضو فید زیباشو باشید.

زآگزانتین که آنتی‌اکسیدان طبیعی بشمار می‌رود بعنوان سدی در مقابل اشعه ماورابنفش عمل نموده و از بیماریهای چشمی مرتبط با سن جلوگیری می‌کند.منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B نظیر فولات، نیاسین، تیامین و پانتوتنیک اسید است.کدو دارای فیبر غذایی نیز می‌‌باشد؛ از فیبر موجود در مواد غذایی می‌‌توان در درمان بسیاری از بیماری‌‌ها مخصوصاً افزایش وزن (چاقی)، یبوست، افزایش چربی خون، دیابت بهره برد. سازمان بهداشت جهانی توصیه می‌‌کند هر فرد در روزبه ۳۰ گرم فیبر نیاز دارد که بخصوص در فصل زمستان کدو حلوایی می‌‌تواند منبع فوق‌العاده تامین فیبر روزانه محسوب شود.

براساس نتایج پژوهش‌های متعدد، کدو سلولهای مغز را فعال می‌کند و به شکل چشمگیری حافظه را تقویت می‌کند. پزشکان می‌گویندکه کدو کار هضم غذا را آسانتر می کند.خوردن کدو، خوابی راحت به دنبال دارد و کسانی که دچار کم خوابی هستند، کدو برای درمان کم خوابی آنها مؤثر است. کمپوت کدو برای مبتلایان به سنگینی معده و اسهال مفید است؛ برای این منظور می توانید ۱۰۰ گرم گوشت کدو را تکه تکه کنید و در یک لیتر آنقدر بجوشانید تا نصف آب بخار شود و پس از صاف کردن آب آن را بگیرید و با مقداری شکر آن را شیرین کرده و هر وقت مایل بودید آن را مصرف کنید.

آب کدویی که به ترتیب بالا به دست می آید برای تسکین درد بواسیر مؤثر است. لذا نوشیدن سه بار در روز از آب کدو تجویز می‌شود. چون کدو به آسانی پخته می‌شود، غذای مناسبی برای بچه‌ها، پیرمردان و کسانی که دچار بیماری عفونت شده‌ و دوره نقاهت را می‌گذرانند، محسوب می‌شود.

روش‌‌های استفاده از کدو

از کدو می‌‌توان در تهیه سوپ و خورش استفاده نمود. می‌‌توان آن را به عنوان ته دیگ در پلو استفاده کرد. می‌‌توانید آن را چند قطعه کرده و با پوست آب پز کنید ( حفظ بهتر خواص آن ) و در صورت تمایل آن را با مقدار کمی شکر میل کنید که بسیار لذیذ است.همچنین کدو در تهیه نان‌‌های حجیم نیز استفاده می‌‌شود. در بسیاری از کشورهای اروپایی از کدو در تهیه نان استفاده می‌‌کنند.تخم کدو را می‌‌توان در تولید نان سبوس دار مصرف کرد. در ضمن می‌‌توان از آن در تهیه شیرینی رژیمی استفاده نمود. روغن تخم کدو را می‌‌توان به عنوان روغن سالاد مصرف کرد. بزرگ ترین کشور تولید کننده روغن تخم کدو، چین و کشورهای اروپای شرقی هستند. از نظر قیمت، روغن تخم کدو در مقایسه با روغن‌‌های گیاهی ارزان‌تر است.

مشخصات کدوی خوب برای مصرف

هنگام خرید، باید کدوهای سالم و بدون لک را انتخاب کنید. کدوهایی که با کمی‌ فشار دادن، نشانه‌های لهیدگی در آنها مشخص می‌شود مناسب نیستند. این سبزی تا قبل از بریدن در جایی خنک (بیرون از یخچال) قابل نگهداری است، اما به محض برش دادن ( بدون برداشتن تخمه‌های کدو) حتما آن را داخل کیسه‌ای پلاستیکی و در یخچال قرار دهیدچون سریع نرم و لهیده می‌شود. این کدو را می‌توانید آب‌پز، بخارپز یا کباب کنید. اگر کدو حلوایی که خریده‌اید، بیش از مصرف هفتگی‌تان است، توصیه می‌شود آن را بخارپز کرده و در بسته‌بندی‌‌هایی کوچک، در فریزرقرار دهید. البته بهتر است قبل از یک ماه آن را میل کنید.

دانستنیهای دانه کدو

اگر شما به دنبال یک میان وعده در طول روز هستید که سالم و مقوی بوده و بخشی از کالری شما را نیز تامین کند در ضمن جزو مواد غذایی طلایی باشد یکی از بهترین گزینه‌ها، دانه‌های کدو تنبل است. چرا که طیف وسیعی از مواد مغذی، ‌از منیزیم و منگنز و مس گرفته تا پروتئین و روی را می‌توانید در این دانه‌های کم حجم بیابید. علاوه بر این ترکیبات فیتواسترول و آنتی آکسیدان‌های پاک کننده رادیکال‌های آزاد، که ضامن سلامتی شماست به وفور در آن یافت می‌شود. آنچه که پیش از همه این خوراکی را متمایز می‌کند این است که به راحتی قابل حمل بوده و نیاز به شرایط نگهداری خاصی نظیر یخچال ندارد و در هر مکان و هر زمانی اسنک مغذی و قابل دسترسی، می‌باشد.

خواص دانه کدو

مهمترین اثر دانه‌‌های کدو مهار ۵ الفاردوکتاز است که دی هیدروتستوسترون را تجزیه می‌کند. در این عمل کورکوبیتاسینهای دانه نقش مهمی را به عهده دارند.همچنین خاصیت کاهش تورم پروستات در مشکلاتی از جمله تکرر ادرار، تاخیر در ادرار، باقی ماندن ادرار در مثانه و مجرای ادرار در دانه کدو تنبل مربوط به ماده‌‌ای بنام کوکوربیسین است.

سایر خواص اعجاب انگیز دانه کدو
۱) منبع عالی منیزیم: یک‌چهارم فنجان دانه کدو حلوایی نیمی از نیاز روزانه منیزیم بدن ما را تامین می‌کند. منیزیم اعمال حیاتی زیادی را در بدن به عهده دارد که از جمله آن می‌توان به سنتز DNA, RNA, ATP فعالیت پمپاژ قلب، شرکت در ساختمان دندان‌ها و استخوان‌ها، انعطاف پذیری رگهای خونی و بهبودی عملکرد روده اشاره نمود. منیزیم،‌ عنصری ضروری برای تنظیم فشارخون است که در نتیجه مانع حمله قلبی و ایست قلبی می‌شود. تخمین زده می‌شود در حدود ۸۰درصد افراد آمریکایی مقادیر نامناسبی از این عنصر ضروری را در رژیم خود دارند.
۲) روی و سیستم ایمنی: دانه‌های کدو منبع غنی روی هستند (۳۰ گرم دانه کدو بیش از ۲ میلی‌گرم روی دارد) روی در واکنش‌های ایمنی، رشد و تقسیم سلولی، خواب مناسب، اعصاب، حس بویایی و چشایی، سلامت پوست و مو، تنظیم انسولین و بهبود عملکرد جنسی، نقش مهمی ایفا می‌کند. کمبود روی می‌تواند ناشی از کمبود در خاک کشاورزی، اثرات جانبی بعضی داروها و رژیم گیاهخواری مطلق باشد. شیوع آنفلونزا، خستگی مزمن، افسردگی، آکنه، تولد نوزادان کم وزن مشکلات یادگیری و کارایی پایین کودکان در مدرسه همگی ممکن است در اثر کمبود روی بروز کنند.
۳) منبع گیاهی W3: آجیل خام و دانه‌ها بخصوص دانه کدو از بهترین منابع گیاهی W3 (آلفا لینولنیک اسید یا ALA) هستند. البته در کنار آن نباید از منابع حیوانی W3 غافل شد.
۴) حفظ سلامت پروستات: مدت زمان زیادی است که دانه‌های کدو بعنوان یک ماده طبیعی مهم برای حفظ سلامتی مردان مورد بررسی قرار گرفته است. روی، برای کارکرد طبیعی پروستات بسیار مهم است (بیشترین غلظت روی در بدن مردان در غده پروستات اندازه‌گیری شده است) و همانطور که بیان کردیم، دانه کدو حاوی روی قابل توجهی است. عصاره دانه کدو و روغن آن نقش مهمی در سرکوب هیپرپلازی پروستات ایفا می‌کنند. نتایج تحقیقات نیز دانه و روغن کدو را مواد غذایی مناسبی برای کارکرد بهتر پروستات و سلامت آن نشان داده‌اند.
۵) اثر ضد دیابتیک: در آزمایشاتی که بر روی حیوانات انجام شد مشخص شد که دانه‌های کدو باعث بهبود عملکرد انسولین شده و همچنین از طریق کاهش استرس اکسیداتیو مانع بروز عوارض دیابت می‌گردد. مطالعات برای یافتن نتایج مشابه در انسان ادامه دارد.
۶) بهبود علائم یائسگی: دانه‌های کدو غنی از فیتواستروژن‌های طبیعی هستند و مطالعات نشان داده که این مواد احتمالا باعث افزایش HDL کلسترول (کلسترول خوب) به همراه کاهش فشارخون، گرگرفتگی، سردرد، دردهای مفصلی و سایر علائم یائسگی که در میان زنان بالای ۵۰ سال شایع است، می‌شوند.
۷) سلامت قلب و کبد: از آنجائیکه دانه‌های کدو، غنی از چربی‌های سالم، فیبر و آنتی‌اکسیدان است، برای حفظ سلامت و بهبود عملکرد قلب و کبد مفید می‌باشد. بهترین نتیجه زمانی حاصل می‌شود که با دانه‌های کتان یا تخم‌ بزرک مخلوط شود.
۸) خواب راحت: دانه کدو غنی از تریپتوفان است. تریپتوفان یک اسید آمینه مهم است که در بدن شما تبدیل به سروتونین می‌شود که این ماده، پیش‌ساز ملاتونین یا «هورمون خواب» است. مصرف مقدار کمی دانه کدو قبل از خواب، بهمراه مقداری میوه (منبع کربوهیدرات) خواب آرام و راحت شما در طول شب تضمین خواهد کرد.
۹)ضد التهاب قوی: خاصیت ضد التهابی روغن دانه کدو به اثبات رسیده است. در یک مطالعه حیوانی، دارویی از این ماده تهیه شد که در درمان آرتریت تأثیری مشابه داروی ایندومتاسین بدون ایجاد عوارض جانبی داشت. تحقیقات در این زمینه برای موارد انسانی ادامه دارد.

دکتر محمد حسین صالحی سورمقی

زیبــاشــو دات کام

از کدو حلوایی پرخاصیت بدانید! یکی از مطالب منتشر شده در زیباشو دات کام است. می توانید عضو فید زیباشو باشید.

آناناس رسیده و تازه، سفت است و بوی شیرین دارد؛ برگ‌هایش سبز و روشن و گوشت آن زرد روشن و شفاف می‌باشد. آناناس، باید بدون لکه و سیاه‌شدگی باشد. از خرید آناناس‌هائی که بوی ترشیدگی می‌دهند، باید خودداری کرد.

آناناس، خانه ترکیب‌های خاص: هر فنجان آب آناناس حاوی ۸۲ کیلو‌کالری انرژی است. علاوه براین که حاوی ۱۳۱ واحد ویتامینC، ۲ درصد ویتامینA، ۲ درصد کلسیم و ۲ درصد آهن است. این میوه حاوی ترکیب‌های ضروری دیگری مانند تیامین، ریبوفلاوین، ویتامینB6، فولات و اسیدپانتوتنیک، منیزیم، منگنز و پتاسیم است. علاوه بر این‌که حاوی آنتی‌اکسیدان و فیتوفنل‌‌هایی مانند «بتاکاروتن» است.

آناناس و کاهش وزن: آناناس طبیعی حاوی فیبر است. بنابراین مصرف آن باعث پر شدن حجم معده و ایجاد احساس سیری می‌شود. با خوردن آناناس علاوه بر کنترل وزن و بهبود عملکرد دستگاه گوارش، میزان قند خون نیز به صورت طبیعی کنترل می‌شود. بنابراین افت قند خون بویژه در افرادی که رژیم‌غذایی دارند، بروز نخواهد کرد.

آناناس و فشار خون: آناناس سرشار از پتاسیم است. بنابراین خوردن آناناس تازه در افراد مبتلا به فشار خون بالا باعث کنترل میزان فشار خون می‌شود. دلیل آن نیز پتاسیم بالای این خوراکی و تاثیر آن روی بهبود عملکرد پمپ سدیم ـ پتاسیم است. در افرادی که هر روز آناناس مصرف می‌کنند، خطر بالا رفتن فشار خون تا ۲۰ درصد کاهش می‌یابد. این نکته بویژه در افرادی که دچار مشکل فشار خون بالا هستند، مساله بسیار مهمی است.

آناناس و دیابت: هرچه میزان فیبر دریافتی افزایش یابد، به همان نسبت میزان نوسان قند خون حتی در افراد مبتلا به دیابت نوع یک نیز کمتر است. این مساله در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ نیز دیده می‌شود. هر دانه آناناس متوسط حاوی ۱۳ گرم فیبر است. میزان فیبر مورد نیاز روزانه برای هر مرد معادل ۲۱ تا ۲۵ گرم و برای زنان ۳۰ تا ۳۸ گرم است

آناناس و بارداری: یکی از دلایل نازایی، آسیب اسپرم مردان است. یکی از عوامل ایجاد این مشکل، تاثیر منفی رادیکال‌های آزاد روی اسپرم‌هاست. بنابراین با مصرف موادغذایی حاوی آنتی‌اکسیدان این مشکل برطرف می‌شود. یکی از تاثیرگذارترین آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامینC است. بنابراین بهتر است مردان روزانه چند حلقه آناناس تازه مصرف کنند. علاوه بر این آناناس حاوی روی و مس است. بنابراین با مصرف آناناس، خطر ابتلا به ناباروری در اثر آسیب به اسپرم مردان کاهش می‌یابد.

آناناس و پوست: یکی از راهکارهای کنترل آسیب‌های پوستی ناشی از اشعه آفتاب، آلودگی هوا و رسوب این آلاینده‌ها روی پوست، مصرف آناناس است. دلیل این مساله نیز وجود آنتی‌اکسیدان ویتامینC و روی در این میوه است. بنابراین با مصرف آناناس، سلول‌های پوست ترمیم شده و به این ترتیب پوست سالم و شاداب می‌ماند. مالیدن محلول آب آناناس و لیموترش روی پوست نیز به ترمیم سلول‌های آن کمک می‌کند.

مطالعات، نشان داده‌ که مصرف آناناس، به درمان صدمات ورزشکاران در طی ورزش، تروما، آنژین صدری، آرتریت، مشکلات گوارشی، سینوزیت، برونشیت، نقرس، هموروئید، دردهای قاعدگی، بیماری‌های اتوایمیون و کولیت اولسراتیو کمک شایانی می‌کند. بروملین، مقدار جذب داروها بخصوص پادزیست (آنتی‌بیوتیک)‌ها را افزایش می‌دهد و مصرفش در دوران سرماخوردگی و گلودرد نیز توصیه می‌شود.
آناناس، باعث افزایش سرعت بهبود بعد از جراحی‌ و در هنگام سوختگی می­شود و دوران نقاهت و مدت زمان بستری شدن در بیمارستان را کاهش می­دهد. پس، بسیار خوب است که برای ملاقات بیماران آناناس ببرند؛ البته نباید فراموش کرد که بروملین، در فرایند کنسروسازی و پخت از بین می‌رود. آناناس تازه، نسبت به کمپوت آناناس خواص بیش‌تری دارد. پس بهتر است میوه‌ی تازه‌ی آن مصرف شود.
بهترین زمان مصرف این میوه، بین دو وعده‌ی غذائی می‌باشد. اگر آناناس همراه غذا خورده شود، به گوارش غذا کمک می‌کند و برای افراد مبتلا به سوء‌هاضمه، مفید است.
این افراد، می‌توانند ۱ تا ۲ ساعت قبل یا بعد غذا آناناس بخورند.
مصرف آناناس برای افراد مبتلا به هموفیلی و بیماری‌های شدید کبدی و کلیوی، خیلی توصیه نمی‌‌شود. چون که ممکن است مدت زمان لازم را جهت انعقاد خون افزایش دهد و خطر خونریزی را در این بیماران بالا ببرد. در مطالعه‌‌ای مشاهده شده است که مصرف دوز بسیار بالای بروملین (۱۸۴۰ میلیگرم)، باعث افزایش ضربان قلب و فشار خون می‌شود. پس در مورد مصرف این میوه نیز مانند دیگر مواد غذائی، می‌باید رعایت اعتدال را کرد. از جمله‌ی اثرات جانبی مصرف این میوه، بروز واکنش‌های آلرژیک در برخی افراد می‌باشد.
کلام پایانی

آناناس، میوه‌ای لذیذ و سرشار از خواص مفید و سلامتی بخش می‌باشد. پس، مصرف این هدیه‌ی الهی را فراموش نکنید. در انتها باید گفت که اگر می‌خواهید برای ملاقات بیماری که آرزوی سلامت زودتر او را دارید، چیزی ببرید، آناناس تازه بهترین گزینه است.

باتشکر از هانیه سادات اجتهد کارشناس ارشد تغذیه‌

زیبــاشــو دات کام

آناناس پر از خواص یکی از مطالب منتشر شده در زیباشو دات کام است. می توانید عضو فید زیباشو باشید.

دوغ یکی از نوشیدنی‌های سنتی ما ایرانی‌هاست که بعد از آب و شیر، سالم‌ترین نوشیدنی محسوب می‌شود. دوغ‌های تجاری و صنعتی معمولا دارای نمک هستند. و دارای ارزش غذایی بالایی است.

ارزش غذایی دوغ:دوغ نوشیدنی لبنی مناسبی است که می‏تواند جای نوشابه را در سبد غذایی ما بگیرد؛ نوشیدنی سالم و مفیدی که تأمین‏کننده بخشی از نیاز روزانه به کلسیم و حاوی ویتامین‏های گروه B است. دوغ، علاوه بر مزایای تغذیه‏ای، حاوی باکتری‏های مفیدی است که اثرات زیادی بر سلامت گوارش دارند. هر لیتر دوغ، حاوی۲۷۰کیلوکالری انرژی، ۲ ـ ۵/۱ درصد پروتئین، ۵/۰ درصد چربی و ۶/۰ گرم کلسیم است. با توجه به ارزش غذایی دوغ، میزان کلسیم، فسفر و پروتئین آن زیاد است و این مواد نیز برای استخوان‏سازی، اکسیداسیون و متابولیسم درونی بدن لازم و ضروری می‏باشند، البته بهتر است دوغ به صورت بدون گاز و کم‏نمک استفاده شود. گازدار کردن نوشیدنی‏ها (از جمله دوغ) با توجه به اینکه طعم بهتری به آن می‏دهد، اما ارزش غذایی آن را کاهش می‏دهد، بنابراین دوغ‌های معمولی بر دوغ‌های گازدار ارجحیت دارند. انواع دوغ گازدار و بدون گاز، برای افزایش کیفیت و افزایش زمان ماندگاری، بهتر است در یخچال نگهداری شوند. به دوغ‌های صنعتی و تجاری علاوه بر نمک، اسانس نعناع هم اضافه می‌کنند که ضرری ندارد.

دوغ؛  نوشیدنی عالی
آیا می‌دانید آب، شیر، دوغ کم نمک و بدون گاز و آبمیوه‌های طبیعی، بهترین نوشیدنی‌ برای همه خصوصا دانش‌آموزان است؟ دوغ یکی از نوشیدنی‌های سنتی ما ایرانی‌هاست که بعد از آب و شیر، سالم‌ترین نوشیدنی محسوب می‌شود. دوغ‌های تجاری و صنعتی معمولا دارای نمک هستند و این نمک برای کسانی که دچار فشارخون بالا یا نارسایی کلیوی یا نارسایی قلبی هستند، مضر است. اگرچه به تازگی صحبت از حذف نمک از دوغ‌های تجاری به میان آمده، ولی همچنان بهتر است افراد مسن به جای دوغ‌های تجاری از دوغ‌های خانگی دست‌ساز استفاده کنند.
دوغ علاوه بر مزایای تغذیه ای، حاوی باکتری‌های مفیدی است که اثرات زیادی بر سلامت دستگاه گوارش دارند. اگر بطور مرتب دوغ مصرف کنید، باکتری‌های مفید استرپتوکوکوس، ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگارس موجود در آن، در دستگاه گوارش شما لانه می‌گزینند و اثرات بسیار مفیدی بر سلامت دستگاه گوارش شما خواهند داشت. همچنین موجب عدم رشد ارگانیسم‌های مضرمی شوند.
هنگام آلودگی هوا، ماست، شیر و دوغ بنوشید. این غذاها به دلیل دارا بودن فسفر، منیزیم و کلسیم خنثی کننده سموم هستند. آلودگی هوا بر روی بافت‌های بدن، دستگاه تنفسی و قلب و عروق تاثیر فراوانی دارد.

چرا دوغ به جای نوشابه؟
نوشابه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های دنیاست ولی آیا این سؤال در ذهنتان پیش آمده است که؛ این نوشیدنی چقدر مفید است یا چقدر ضرر دارد؟ مصرف این میزان قند و کالری موجود در آن و مصرف کافئین، بدون وجود هیچ گونه مواد مغذی در نوشابه چه اثری بر بدن شما دارد؟
نوشابه و چاقی: تحقیقات اخیر حاکی از اثر مستقیم نوشابه بر افزایش درصد چاقی در کودکان و نوجوانان است. یک بررسی دو ساله نشان داد کودکان ۱۲ ساله ای که بطور مرتب نوشابه مصرف می‌کنند، ۶/۱ برابر بیشتر در معرض ابتلا به چاقی هستند و چاقی در این سن به احتمال زیاد به چاقی در بزرگسالی می‌انجامد.
نوشابه و دندان‌ها: افرادی که به طور مرتب نوشابه مصرف می‌کنند، می‌توان گفت به طور متوسط روزانه ۷ قاشق مرباخوری شکر از این طریق دریافت می‌کنند که این میزان شکر، هم کالری بالایی دارد و هم بر سلامت دندان‌ها اثر مخرب دارد.
نوشابه و استخوان‌ها: یکی از اجزاء اصلی نوشابه، اسید فسفریک است که عامل افزایش دفع کلسیم از استخوان‌هاست و احتمال بروز پوکی استخوان را افزایش می‌دهد.
تحقیقات اخیری که در مورد دختران نوجوان صورت گرفته، نشان داده با مصرف بیشتر نوشابه، این گروه به میزان بالاتری در معرض شکستگی استخوان هستند.
حتی مصرف یک یا دو بطری نوشابه در روز در سنین نوجوانی خطرزاست. آمار نشان می‌دهد با افزایش مصرف نوشابه، مصرف شیر و لبنیات کاهش می‌یابد و این هم یکی از دلایل اصلی تأثیر مصرف نوشابه بر کاهش سلامت استخوان‌ها می‌باشد.

ماده اصلی تولید دوغ: ماست
شیر در اثر تخمیر توسط باکتری‌ها، به ماست تبدیل می‌گردد. به جز چند تفاوت کوچک، شیر و ماست ترکیب ویتامینی و مواد معدنی مشابهی دارند. اگر چه ترکیب مواد معدنی شیر و ماست مشابه است، ولی برخی مواد معدنی مانند کلسیم در ماست، قابلیت دسترسی بیشتری دارند. معمولاً ماست لاکتوز کمتر و اسید لاکتیک بیشتری نسبت به شیر دارد و به همین دلیل افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند و نمی‌توانند شیر را تحمل نمایند، می‌توانند از ماست استفاده کنند. به طور کلی یک لیوان ماست کم چرب (۲۵۴ گرم)، حاوی ۱۵۵ کیلو کالری انرژی، ۱۳ گرم پروتئین، ۱۲گرم کربوهیدرات و ۳/۸ گرم
چربی است که البته میزان چربی آن به شیر اولیه بستگی دارد. ماست، یک منبع عالی‌ برای کلسیم ( ۴۴۷ میلی گرم ) و ریبوفلاوین و منبع خوبی برای منیزیم ( ۴۳ میلی گرم ) و پتاسیم (۵۷۳ میلی گرم ) است. هر لیوان ماست نیمی از میزان توصیه شده‌ کلسیم را برای کودکان و ۳۰-۴۰ درصد میزان توصیه شده‌ کلسیم برای بزرگسالان را تامین می‌کند. هر لیوان ماست ۲۰ درصد مقدار پروتئین مورد نیاز بسیاری از افراد را تامین می کند.
تحقیقات زیادی در مورد اثرات درمانی و پیشگیرانه‌ ماست و باکتری هایی که در تولید آن به کار رفته‌اند، بر بیماری هایی مانند سرطان، عفونت‌ها، اختلالات دستگاه گوارش و آسم انجام شده است.
این نظریه وجود دارد که افزایش مصرف ماست، به خصوص در افراد دارای اختلال ایمنی (مانند افراد مسن)، پاسخ ایمنی و مقاومت به بیماری‌های مرتبط با آن را افزایش می‌دهد. ماست باعث سلامت روده بزرگ می‌شود. ماست حاوی لاکتوباکتری است که از روده‌ بزرگ حفاظت می‌کند و حتی خطر سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهد. این باکتری‌ها رشد باکتری‌های مفید روده را افزایش داده و موجب کاهش تبدیل صفرا به مواد سرطان‌زا می‌شوند.
به نظر می‌رسد این باکتری‌ها در ماست، مواد مضر را قبل از اینکه سرطان زا شوند (مثلاً نیترات‌ها و نیتریت‌ها را قبل از تبدیل آنها به نیتروزآمین)، غیر فعال می‌کنند. از طرفی ماست هم مانند شیر غنی از کلسیم است. کلسیم ماده معدنی است که باعث سلامت روده‌ بزرگ می‌شود و خطر سرطان را می‌کاهد. کلسیم با اسیدهای صفراوی که موجب سرطان می‌شوند، باند می‌گردد و از تحریک روده ‌بزرگ به وسیله این مواد جلوگیری می‌کند.
تخمیر ماست، جذب کلسیم و ویتامین‌های Bرا افزایش می‌دهد. اسید لاکتیک در ماست به هضم کلسیم شیر کمک کرده، جذب آن را آسان‌تر می‌کند، بنابراین تخمیر شیر ممکن است اثراتی روی قابلیت دسترسی مواد معدنی داشته باشد. نشان داده شده است که کلسیم و فسفر در ماست، بهتر از شیر جذب می‌شوند و مصرف طولانی مدت ماست با افزایش کلسیم یونیزه سرم همراه است.
کلسیم عمل سیستم ایمنی را بهبود می‌بخشد، یعنی فعالیت لنفوسیت‌ها و تولید اینترلوکین را افزایش می‌دهد. ماست به بهبود بعد از عفونت روده‌ای کمک می‌کند. ماست غذای مناسبی برای اسهال است. بسیاری از متخصصان کودک، ماست را برای کودکانی که دچار انواع مختلف سوء جذب هستند، توصیه می کنند. تحقیقات نشان می‌دهند کودکان مبتلا به اسهال، وقتی ماست می‌خورند سریع‌تر بهبود می‌یابند.
خوردن ماست و دوغ کم نمک همراه با مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها مفید است. ماست اثرات بد آ‎نتی بیوتیکی را بر باکتری‌های مفید روده، به حداقل می‌رساند. ماست کم چربی می‌تواند کلسترول را کاهش دهد. این امر می‌تواند به این دلیل باشد که باکتری‌های زنده در ماست، کلسترول را جذب می‌کنند، یا به این علت که کلسیم ماست با اسیدهای صفراوی باند می‌شود. ماست و دوغ کم نمک و بدون گاز یک غذای خوب برای رشد (به خصوص در کودکان) است.

سالومه آرمین؛ کارشناس ارشد علوم تغذیه

زیبــاشــو دات کام

دوغ،بهترین انتخاب! یکی از مطالب منتشر شده در زیباشو دات کام است. می توانید عضو فید زیباشو باشید.