آموزش تهیه رولت

آموزش مرحله به مرحله تهیه رولتماه رمضان هم به انتهای خودش نزدیک میشه و به عید فطر و تعطیلی پایان هفته نزدیک می شویم و شاید فراغت ما کمی بیشتر شود برای همین تصمیم گرفتیم پخت و تهیه ی مرحله به مرحه ی رولت را با هم مرور کنیم .

مواد لازم برای تهیه ی رولت 

تخم مرغ ۵ عدد

شکر ۶ قاشق غذاخوری

وانیل نوک قاشق چایخوری

آرد ۵ قاشق سوپخوری یا ۶ قاشق غذا خوری

طرز تهیه ی رولت

تخم مرغ+شکر+وانیل را به حدی می زنیم که سفت و سفید شود(حدودا یک ربع).

کم کم آرد را اضافه کرده و به طریق شانه کردن هم می زنیم این خمیر شل است.ته قالب را کاغذ انداخته و همینطور زیر و روی کاغذ را چرب کرده و مایع را درون آن می ریزیم ضخامت این مایع نباید زیاد باشد.فر گرم با حرارت ۳۵۰ فارنهایت و مدت پخت ۳۰-۴۵ دقیقه می باشد.

آموزش پخت کیک و رولتبعد از آنکه از فر در آوردیم مدت ۱۰ دقیقه در طبقه پایین فر می گذاریم تا روی آن طلایی شود.سپس حوله ای نازک را خیس کرده و آب آن را کاملا می گیریم ؛بعد دور قالب را با کارد می زنیم تا کیک از قالب جدا شود و قالب را روی حوله بر می گردانیم و دو طرف حوله را روی رولت بر می گردانیم (کاغذ را رولت نکنیم بهتره) تا زمانیکه رولت نرم شود و بتوانیم آن را لوله کنیم.

آماده کردن شیرینی رولتبرای برگرداندن رولت ابتدا روی رولت را خاکه قند می پاشیم و روی کاغذ می اندازیم،یکبار رولت را با کاغذ لوله می کنیم تا رولت شکل بگیرد و بعد باز می کنیم و خامه را بصورت یکدست روی کیک می مالیم و بعد به آرامی رولت را می پیچیم.

شیرینی رولتبرای این رولت ۴۰۰ گرم خامه زده شده کافیست.(در اینجا کمی پودر کاکائو به خامه اضافه میکنیم)

کیک و رولت

برای تهیه ی خامه فوری:

خامه ۲۵۰ گرم

آب یا شیر یخ یکچهارم یوان

پودر قند دو قاشق غذاخوری پر

اسانس یا وانیل نوک قاشق چایخوری

همه مواد را جز آب یخ قاطی کرده و با شماره ۱ همزن ،شروع به همزدن می کنیم(حدود ۵ دقیقه) وقتی سر همزن شروع کرد به جا انداختن روی خامه آب یخ یخ یا شیر یخ را اضافه میکنیم (این خامه را میتوان در فریزر نگهداری کرد و به دفعات از آن استفاده کرد)

چند نکته برای آماده سازی رولت:

۱- از جمله نکات بسیار مهمی که می‌باید برای فراهم کردن رولت در نظر گرفته شود، دمای فر است. معمولاً نان رولت در دمای بسیار بالا و در مدت زمان کوتاه می‌پزد و چنانچه مدت زمان پخت آن طولانی شود، نان خشک می‌شود و دیگر قابل پیچیدن نخواهد بود! بنابراین قبل از اینکه دست به کار تهیه‌ی رولت شوید، فر را با دمای ۲۲۰ درجه‌ی سانتیگراد، گرم کنید.

۲- از دیگر نکات کلیدی و قابل توجه در فراهم کردن نان رولت، نحوه‌ی هم‌زدن مایه‌ی آن است. مایه‌ی رولت را می‌باید به صورت دورانی و به گونه‌ای که حجم آن از بین نرود، مخلوط کنیم در عین حال که داشتن سرعت عمل نیز اهمیت بسیار زیادی نتیجه نهائی کارخواهد داشت. برای به دست آوردن مهارت و کسب نتیجه‌ی بهتر، تمرین و ممارست در انجام کار بسیار حائز اهمیت خواهد بود. همچنین هنگامی که مایه‌ی رولت را روی کاغذ، در سینی پهن و صاف می‌کنید، دقت داشته باشید که مایه در همه‌جا به طور صاف و یکسان پهن و صاف شود. زیرا اگر قسمتی از مایه ضخیم‌تر و قسمت دیگر نازک‌تر، باشد، نان رولت به طور یکنواخت نمی‌پزد و در بعضی از قسمت‌ها خشک می‌شود

۳-در نظر داشته باشید که پس از مالیدن خامه، مربا و انواع کرم، روی نان رولت، حتماً آن را چند ساعت در یخچال نگه دارید تا به اصطلاح رولت جا بیفتد، به راحتی برش بخورد و آماده‌ی پذیرائی شود.

۴-اگر در دستور کارتان به جدا نمودن زرده‌های تخم‌مرغ از سفیده‌های آن اشاره شده باشد، دقت کنید تا چیزی از زرده‌ها وارد سفیده‌های تخم‌مرغ نشود. زیرا همانطور که می‌دانید، سفیده‌ی تخم‌مرغ بخشی از تخم‌مرغ است که فاقد هرگونه چربی است و چنانچه حتی ذره‌ای از زرده که دارای چربی است، وارد سفیده شود، سفیده هنگام هم زدن پف نمی‌کند و نان رولت کیفیتش را از دست می‌دهد.

۵-همچنین می‌توانید از انواع مربا و مارمالاد برای میان نان رولت استفاده کنید.

 

زیبــــاشـــو دات کام

مطالب مرتبط

۳۳ دیدگاه‌

  1. فاطمه گفت:

    خیلی خوب شد ولی جرا خامش این همه شل شد و کیک حالت خمیری شد

  2. علی گفت:

    خیلی خوب بود مرسی

  3. علی گفت:

    خیلی خوب بود ممنون

  4. سلماز گفت:

    سلام ممنون از آموزش خوبتون
    می خواستم بپرسم میشه توی مایکروویو هم رولت پخت یا حتما باید فر باشه؟

    • یاسمن گفت:

      یه سوا عزیزم چند نفر هم پرسیدن جواب ندادید کسانی که فر ندارن تو مایکروفر میتونن درست کنن درجشو میشه بگید اگر میشه

  5. هلیا گفت:

    دوستای کدبانو دستور چندتا شیرینی خوب رو میخام واسه نوروز….

  6. شیما گفت:

    سلام،، سوال مهمی دارم ،، دوست گلم ،، ارد حتمن باید بدون سبوس باشه !!
    تنها ارد ۳ صفر مناسبه رولت هست!؟ من مایل بودم با ارد سبوسدار بپزم و با فرمولاسیون متفاوت به سبک خودم !! امکانش هست!؟
    چندبار تست زدم ولی موفق نبودم

  7. elham گفت:

    سلام ممنون از وبسایت کامل شما
    من پختم واقعا ترد و خوش مزه شد
    ممنون ملیکا خانوم

  8. مژی گفت:

    من درشتش کردم عالی شد . خودم وبچه ها عاشق شیرینی هستیم.مرررررسی

  9. لیلا گفت:

    به به چه عالی……..!!
    mer30

  10. الی گفت:

    سلام
    از دستور پخت رولت خوشم اومد حتما سعی میکنم موادشو اماده کنم و یکبار امتحانش کنم
    فقط چندتا سوال؟ منظورت رو از آب یخ یا یخ شیر خوب متوجه نشدم و اینکه میزانی که واسش تعیین کردی با همون حالت یخ اینقدر باشه ؟ ممنون می شم اگه یکم واسم توضیح بدی. چون تا حالا دیده بودم واسه فرم گرفتن خامه کاسه یخ زیر ظرف باید قرار می گرفت.
    بعد اینکه قاشق سوپخوری همون قاشق اندازه گیریه ؟
    ممنون

    • ملیکا بینا گفت:

      سلام آب یخ یا شیر یخ یعنی خیلـی سرد باشه
      یک چهارم لیوان رو بزارید مثلا تو فریزر تا نزدیکه انجماد برسه منجمد نشه تگری هم باشه کافیه،بله عزیزم موفق و تندرست باشید

  11. parastoo گفت:

    سلام شیرینی هاتون بنظر خوش مزه میاد می خوام درست کنم برای بهترین استاد دانشگاهم ببرم امیدوارم خوب بشه و خوشش بیاد دعا کنید

  12. hasti گفت:

    سلام میشه بجای فر از مایکروویو استفاده کرد دراین صورت دماوزمان لازم چقدر باید باشه ممنون میشم جواب بدید

  13. عفت گفت:

    سلام ملیکا جون میخواستم بپرسم میشه توی اون توستر شیرینی و کیک درست کرد؟

  14. رها گفت:

    سلام به همگی من اولین باره که میام اینجا ولی ظاهر این شیرینی که خیلی عالیه خیلی دستورش هم ساده است درست میکنم خبر شو میدم . ممنونم

  15. Helia گفت:

    خیلی خوب بود به نظر خوشمزه میاد اما ببخشید ۱ سوال اگر بخواهیم نان رولت شکلاتی باشه باید پودر کاکائو بریزیم میشی لطفا با نان شکلاتی هم آموزش بدین ممنون میشم

  16. زهره گفت:

    مرسی،فکر کنم عالی باشه.

  17. انوشه گفت:

    واسه من طعمش اینا خوب شد فقط اولش به نظرم نونش یکمی لطیفتر میشد بهتر بود البته اب زدم خوب شد و یکی دیگه اینگه کاغذ خیلی چسبیده بود به کیک
    ولی در کل چون واقعا هروقت هرچی درست میکن خراب میشه و این خوب شد خیلی ذوق زده شدم از درست کردنش

    • ملیکا بینا گفت:

      سلام عزیزم-وقتی پخت رولت کافی نباشد، نان رولت به کاغذ می‌چسبه بنابراین برای جلوگیری از این مشکل، رولت را در دمای بالا و مدت زمان کوتاه بپزید و از کامل پخته شدن آن مطمئن بشید؛و همینطور مدت زمان پخت مهمه معمولاً نان رولت در دمای بسیار بالا و در مدت زمان کوتاه می‌پزه و چنانچه مدت زمان پخت آن طولانی شود، نان خشک می‌شود و دیگر قابل پیچیدن نخواهد بود!
      بنابراین قبل از اینکه دست به کار تهیه‌ی رولت شوید، فر را با دمای ۲۲۰ درجه‌ی سانتیگراد، گرم کنید….موفق و تندرست باشید

  18. معصومه گفت:

    سلام دوستان,من این رولتو امروز درست کردم همچیزش خوب شده فقط بااینکه وانیل زدم بوى تخم مرغ میده,بنظرتون چکار کنم که دفعه بعد دیگه بو تخم مرغ نده؟

    • ملیکا بینا گفت:

      سلام عزیزم-یک ربع زدن رو رعایت کردید؟
      رولت یک روش دیگری هم داره که زرده و سفیده جداست من خودم همون دستور بالا رو انجام میدم اما شما میتونید این یکی رو هم امنحان کنید:

      ابتدا فر را با دمای ۲۲۰ درجه‌ی سانتیگراد، گرم کنید و سینی مخصوص شیرینی‌پزی را به اندازه‌ی
      ۲۵× ۳۵ سانتیمتر، پس از چرب کردن، با کاغذ روغنی بپوشانید تا هنگام صاف کردن مایه‌ی رولت روی کاغذ، کاغذ حرکت نکند و مزاحم کارتان نشود! آن‌گاه ۴ عدد تخم‌مرغ بردارید، زرده‌ها و سفیده‌ها را از هم جدا کنید و زرده‌های تخم‌مرغ را همراه با ۸۰ گرم شکر و یک‌چهارم قاشق چایخوری وانیل، با همزن برقی بزنید تا کمر‌نگ و غلیظ شود. سپس سفیده‌های تخم‌مرغ را در کاسه‌ی دیگری بریزید و با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد و به تدریج ۲۰ گرم شکر به آن اضافه کنید.

      حالا زرده‌ها و سفیده‌های زده شده را به آرامی و به کمک لیسک با هم مخلوط کنید و بعد ۱۰۰ گرم آرد الک‌کرده را به آن بیفزائید. دقت کنید مخلوط کردن آرد با مایه به شکل دورانی باشد تا حجم مایه‌ی رولت از بین نرود! اکنون مایه‌ی به دست آمده را در سینی بریزید، رویش را صاف کنید و به مدت تقریبی ۱۰ دقیقه در فر بپزید. پس از خارج کردن آن از فر، یک سینی رویش بگذارید تا خشک نشود. بعد نان را از سینی درآورید و روی کاغذ روغنی قرار دهید. حالا کاغذ پشت نان را جدا کنید و آن را رول نمائید تا رولت شکل مناسبی داشته باشد. همین که نان کاملاً خنک شد، آن را باز کنید و خامه‌ی فرم گرفته یا کرم دلخواه‌تان را رویش بمالید و دوباره نان را بپیچید.
      موفق و تندرست باشید

      • معصومه گفت:

        سلام ملیکا جون,آره ىک ربعو رعایت کردم فقط سفت نشد شاید چون زرده سفیده قاطى بود.۴۰دقیقه هم زمان پختش طول کشید.ایندفه حتما از این یکى روش استفاده میکنم,ایشالا که خوب شه.ممنونم بخاطر توضیحات خوبت و عیدتم مبارک.

  19. انوشه گفت:

    این دستور فوق العاااااااااااده بود فوق العاده خوب توضیح دادید من درستش کردم خیلی خوووب شد و اصن فک نمیکردم انقد راحت باشه ملیکا جوون خیلی خووب توضیح داده بودی مرسی گداشتم تو یخچال کاملا سرد شه بعد ببرمش

  20. اسمانه گفت:

    سلام
    اگه فر دردسترس نباشه با ماکروفر نمی شه ؟
    اگه میشه چند دقیقه و روی چی باید بذارم؟
    ممنون

  21. معصومه گفت:

    عالى بود,مواد لازمشم تو هر خونه اى پیدا میشه.

  22. شعله گفت:

    مرسی عالی بود

  23. pary2012 گفت:

    مرسی از شما، عالی بود…………………………………………………..

  24. مریم گفت:

    ظاهر خوشمزه ای داره سعی می کنم دستش کنم

  25. سوگلی گفت:

    بنظر میاد خوشمزه باشه حتما درست میکنم مرسیییییییییی

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *